Hösten är grytornas tid. Jag älskar långkok, men idag börjar jag lite lätt med en kycklinggryta med indiska influenser, som inte behöver puttra fullt lika länge. Mat ska smaka mycket, så en palett av kryddor, både torkade och färska, är det bästa jag vet. Dofterna som sprider sig i köket och smaklökarna som triggas, och […]
Det känns så tillfredsställande att använda ingredienser i matlagningen som kommer från egna odlingar eller den vilda naturen. Den här årstiden brukar jag försöka anpassa matsedeln efter vad som finns att tillgå av det egna, och jag märker en markant skillnad i hushållskassan under sommar och tidig höst. Eftersom vi än en gång varit ute […]
Det är roligt att variera maträtter med fisk. Den här gången gav jag mig på att modifiera ett laxrecept. Till laxen serverades quinoa och vindruvssalsa. Ingredienser vindruvssalsa 500 g röda vindruvor 1 knippa gräslök 1 chili, jag tog en hot lemon för att även få lite citrussmak rivet skal och saft från en lime salt […]
Byteshandel är bra. När jag var hem till pappa med en flaska svartvinbärssaft fick jag med mig gråpäron istället. Vi skulle inte hinna äta upp dem allihop, så jag bestämde mig för att göra inkokta päron. 16 små päron, t ex gråpäron 1 l vatten 6 dl socker 3 stjärnanis 1 msk hela kardemummakärnor 200 […]
Det allra roligaste när man ska grilla tycker jag är att fixa röror och andra tillbehör. En röra, eller om man nu ska kalla den sås eller salsa, som jag återkommer till ganska ofta eftersom den är så god, är chimichurri. Den är fräsch, har lite sting, och är väldigt smakrik. Man kan droppa den […]
Det finns minst två goda anledningar till att odla jalapeños, dels för att göra diverse inläggningar, men även för att skämma bort sig med jalapeño poppers, det är så gott! Man kan ha dem som tilltugg, som apetizers, eller bara att smaska i sig när som helst. Jag hade tyvärr bara ett frö kvar när […]
Inför att huset ska fyllas med barn brukar jag försöka hinna med att göra ett storkok med tomatsås. Den används sen till pastasås, soppa, pizza eller som pålägg på grillade smörgåsar. Tomatsåsen späs med vatten och grädde till soppa och får vara lite tjockare till pastasås och pizza. Det finns oftast några burkar i olika […]
Med jämna mellanrum brukar jag laga kycklingben med olika marinader. Det är gott och enkelt. Godast blir om de får ligga i marinaden en hel dag eller över natten, men någon timme går också bra. Ibland kommer man inte ihåg att marinera i tid. Tzatzikin gjorde jag på zucchini istället för gurka eftersom det finns […]
Många odlare lider förmodligen just nu av det angenäma problemet ett överflöd av zucchini. Det går att göra mycket gott, men min absoluta favorit är zucchinipizza. Man kan variera toppingen i oändlighet, men oftast landar jag i hemgjord tomatsås och tryffelsalami. Nu när träningssäsongen kommit igång igen efter pandemiuppehåll vill jag dock ha något mer […]
Jag har inget överflöd av zucchini, men jag vet att många har det, jag hade en kvar av de som jag tidigare fått av mamma. Vår kusin efterfrågade lite idéer tidigare så jag gjorde en middag där jag använde zucchini i allt. Bilderna blev inte så bra, men det smakade gott! Man kan kombinera det […]
