systrarnasmat.se

Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta. Jag älskar det, kan äta hur mycket som helst. Men det är ju inte alltid man är sugen på pasta och det tar ganska lång tid att steka zucchinin så där prefket i stekpanna. Det får inte ligga lager på lager och att bara steka en panna är alldeles för lite. Så nu har jag börjat göra det i ugnen istället. Mycket smidigare och man kan äta det mycket oftare. Till grillat? Till sallad? På macka? Till vad som helst helt enkelt!

1 stor zucchini eller 2 lite mindre
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt
svartpeppar

1. Skär zucchinin i ca 2-3 mm tjocka skivor. På längden eller på korten beroende på vilken form du är ute efter.

2. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda olivolja, och pressad vitlök.

4. Pensla zucchinin med oljan, salta och peppra.

5. Vänd på zucchinin och pensla och salta och peppra igen.

6. Ställ i plåten i 225 grader i ca 10 minuter. Jag har ingen exakt koll på tiden så kolla lite efter ett tag. Vänd på dom en gång om det behövs.

7. När dom är klara ska dom ha fått lite färg.

På midsommar ska det ju vara laxpaj, så även i år. Denna gången hittade vi flera recept på webben och sen blandade vi och gav. Det blev den här pajen. Mycket gott!

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
75 g smör
0,75 dl kesella

Fyllning:
400 g färsk bladspenat
1 gul lök
200 g rökt lax
1,75 dl kesella (resten av vad som är kvar i burken)
3 ägg
1,25 dl mjölk
2 dl riven ost
salt
svartpeppar

1. Arbeta ihop smör och mjöl i en bunke, tillsätt kesellan.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 7-8 minuter i 200 grader.

3. Finhacka löken oh fräs den i lite smör.

4. Tillsätt spenaten och låt den svettas ner.

5. Lägg spenaten och löken i pajskalet.

6. Skär laxen i mindre bitar och lägg den på spenaten i pajskalet.

7. Blanda ägg, kesella, mjölk, ost, salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet.

8. Grädda pajen i 200 grader i cirka 30-35 minuter.

Jag har massor med bär i frysen och just krusbären kan jag ibland ha lite svårt att hitta använding för. Så när ett recept i ICA buffé med krusbär dök upp så antog jag utmaningen direkt. Jag modiferade lite, som jag brukar, men jag fäljde receptet i grunden. I det här receptet används krusbär istället för citron för att få en syra till kycklingen. Man får vara försiktig med hur mycket krusbär man använder för dom blir riktigt sura.

1 kg kycklingklubbor eller ben
1 msk färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 dl rensade krusbär
1/2 dl vitt vin
1 msk flytande honung
smör
salt
svartpeppar

1. Blanda i en skål krusbär, pressad vitlök, hackad rosmarin, vin och honung. Lägg i en ugnsform och låt dra en stund.

2. Krydda klycklingbitarna runt om med salt och peppar.

3. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 3-4 minuter.

4. Lägg kyclingen uppepå bärblandningen i ugnsformen.

5. Stek i 175 grader i ca 30 minuter tills kycklingen är färdig.

Jag har väl sagt att jag är en sockergris? Den här pannkakan kanske inte är den nyttigaste lunch man kan tänka sig. Men det är ju lördag idag och mina döttrar är så söta. Vi behövde den här lunchen Man kan göra den lite nyttigare om man vill. Utesluta lite socker och äta den med bacon och lingonsylt, då blir det nästan som skånsk äggkaka. Om man äter den som lunch räcker den till 4 personer, om man äter den som efterrätt så räcker det nog till 8 personer. Man kan baka den antingen i en stor form eller i portionsformar.

4 ägg
2 dl + 1 tsk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 dl socker
50-100 g choklad
2 dl frysta bär
ca 8 marshmallows
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Knäck äggen och lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.

3. Vispa äggulorna med 2 d vetemjöl, vaniljsocker och 2 dl av mjölken. Vispa tills smeten är slät.

4. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop.

5. Vispa upp äggvitorna. Tillsätt sockret och vispa igen till ett hårt skum.

6. Rör ner äggvitorna i smeten och vänd försiktigt ihop.

7. Häll smeten i en smord ugnsform (20×30 cm eller 25 cm i diameter) eller använd stora portionsformar (ca 10 cm i diameter).

8. Blanda de frysta bären (jag använde jordgubbar den här gången, men t ex hallon eller blåbär fungerar lika bra) med 1 tsk mjöl.

9. Bryt chokladen och klipp marshmallows i mindre bitar.

10. Strö bär, choklad och marshmallows över smeten.

11. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter för stor form och ca 15 minuter för små formar.

Jag gillar att marinera över natten så att kryddorna får gå in ordentligt i köttet. Den här gången blev det tjocka revbenspjäll, men marinaden fungera bra till vad som helst. Jag har inga exakta mått men jag anger ungefär så får man höfta lite på känsla sen. Det finns flera saker man kan ha i och variera med, chili är en.

2 lime, rivet skal och saft
2-3 cm riven ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
2 msk ketjap manis
oliv olja till en bra konsistens

En mycket enkel tomatsoppa som går att variera ganska mycket. Jag har oftast oregano i, gärna färsk. Sen är soppan godast med bröd och ost till.

4 personer

1 stor gul lök
1-2 msk margarin eller olja
1 msk vetemjöl
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk tomater (400 g) eller 8 stora färska tomater + 2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
1/2 tsk socker eller honung
1/2 – 1 dl grädde

1. Skala löken och hacka den mycket fint.

2. Flå tomaterna om du använder färska.

3. Fräs löken sakta i margarin eller olja i en kastrull.

4. Pudra mjölet över och rör om.

5. Slå i vattnet och tillsätt buljongtärning.

6. Häll i burktomaterna eller de färska tomaterna och tomatpurén.

7. Koka sakta under lock i 10 – 15 minuter.

8. Blanda ner grädden och smaka av soppan med socker eller honung, salt och peppar.

Jag hade aldrig gjort blomkålssoppa och jag ville göra något nytt. Det här kan man variera hur mycket som helst med vad man har i. Jag valde att ha knaperstekt bacon, stekta champinjoner och rå blomkål i. Jag kan tänka mig att lite äpple kanske kunde passat också. I receptet ska man göra en “mousse” och ha i soppan för att den ska bli lite extra proffsig. Jag hade två barn som var tokhungriga och lite andra omständigheter som gjorde att jag hoppade över det, den här gången. Ella kom till matbordet och det första hon sa var “jag gillar inte det där” men när hon väl smakat åt hon upp alltihop, det är ett gott betyg för en soppa!

1 blomkålshuvud
2 potatisar
2 charlottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Bacon
Champinjoner
Etc.

1. Skär potatis och 4/5 av blomkålen.

2. Skär löken i ringar och koka den i vinet tills vätskan helt försvunnit.

3. Tillsätt blomkålen och potatisen, täck med vatten och koka i 30 minuter

4. Tillsätt grädde.

5. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp mjölken, blanda med 200 ml av soppan, vispa till ett lätt mousse (kan hoppas över om tiden inte tillåter).

5. Strimla/skala den kvarvarande blomkålen med en potatisskalare (bara det blommiga delen, inte skaftet).

6. Knaperstek baconet, stek champinjerna och förbered andra saker att ha i/till.

Mina döttrar och jag var ensamma hemma, då brukar det stå pannkakor på menyn. Eftersom min man vägrar äta pannkakor gjorda på något annat än bara vetemjöl passade jag nu på när han var borta. Dinkel, grovt dinkel.

1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör eller olja

1. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.

2. Vispa ner hälften av mjölken i de torra varorna.

3. Vispa i resten av mjölken och äggen.

4. Låt gärna smeten stå och svälla i 30 minuter innan gräddning.

5. Grädda pannkakorna i smör eller olja.

Till pannkakorna kan man ju ha precis vad man vill.  Mina döttrar åt jordgubbssylt och strössel till (strössel på pannkakor har dom fått från sin pappa), jag åt purjolök, keso och rökt skinka på mina.

Det här är vår favoritpasta. Enkel att tillaga och fantastiskt god! Receptet fick jag för många år sedan från familjen Elgh, därav namnet. Efter hand har receptet modifierats och det här är ungefär som vi brukar göra nu.

4 pers

1 gul lök
2 paket bacon
olivolja
2 burkar krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 dl gröna oliver med pimiento
2 msk kapris + 1 msk kaprisspad
svartpeppar
riven parmesan

Hacka löken. Hetta upp en panna med olivolja. Klipp ner baconet i pannan. Tillsätt löken efter en stund. Låt inte baconet bli knaperstekt.

Tillsätt krossade tomater, pressade vitlöksklyftor, svartpeppar och oregano. Låt småputtra.

Skiva oliverna. Tillsätt oliver, kapris och kaprisspad. Låt småputtra vidare i ca 10 min.

Serveras med pasta och riven parmesan.

Jag älskar den här rucolapeston!

4 pers

4 kycklingfiléer
2 tsk torkad timjan
salt, peppar
lime
1 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl pinjenötter
1  vitlöksklyfta
12 körsbärstomater
pasta 

Sätt ugnen på 200°. Krydda kycklingfiléerna med timjan, salt och svartpeppar. Lägg i en smord ugnssäker form. Pressa lime över filéerna. Ugnsstek filéerna i ca 20 min. Koka pastan.

Mixa med stavmixer crème fraiche, 1 dl rucola, parmesan, pinjenötter samt skalad och hackad vitlök. Blanda med den nykokta pastan.

Fördela pastan. Toppa med kycklingen och dekorera med tomater och resten av rucolasalladen.