systrarnasmat.se

Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta. Jag älskar det, kan äta hur mycket som helst. Men det är ju inte alltid man är sugen på pasta och det tar ganska lång tid att steka zucchinin så där prefket i stekpanna. Det får inte ligga lager på lager och att bara steka en panna är alldeles för lite. Så nu har jag börjat göra det i ugnen istället. Mycket smidigare och man kan äta det mycket oftare. Till grillat? Till sallad? På macka? Till vad som helst helt enkelt!

1 stor zucchini eller 2 lite mindre
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt
svartpeppar

1. Skär zucchinin i ca 2-3 mm tjocka skivor. På längden eller på korten beroende på vilken form du är ute efter.

2. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda olivolja, och pressad vitlök.

4. Pensla zucchinin med oljan, salta och peppra.

5. Vänd på zucchinin och pensla och salta och peppra igen.

6. Ställ i plåten i 225 grader i ca 10 minuter. Jag har ingen exakt koll på tiden så kolla lite efter ett tag. Vänd på dom en gång om det behövs.

7. När dom är klara ska dom ha fått lite färg.

Jag har väl sagt att jag är en sockergris? Den här pannkakan kanske inte är den nyttigaste lunch man kan tänka sig. Men det är ju lördag idag och mina döttrar är så söta. Vi behövde den här lunchen Man kan göra den lite nyttigare om man vill. Utesluta lite socker och äta den med bacon och lingonsylt, då blir det nästan som skånsk äggkaka. Om man äter den som lunch räcker den till 4 personer, om man äter den som efterrätt så räcker det nog till 8 personer. Man kan baka den antingen i en stor form eller i portionsformar.

4 ägg
2 dl + 1 tsk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 dl socker
50-100 g choklad
2 dl frysta bär
ca 8 marshmallows
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Knäck äggen och lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.

3. Vispa äggulorna med 2 d vetemjöl, vaniljsocker och 2 dl av mjölken. Vispa tills smeten är slät.

4. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop.

5. Vispa upp äggvitorna. Tillsätt sockret och vispa igen till ett hårt skum.

6. Rör ner äggvitorna i smeten och vänd försiktigt ihop.

7. Häll smeten i en smord ugnsform (20×30 cm eller 25 cm i diameter) eller använd stora portionsformar (ca 10 cm i diameter).

8. Blanda de frysta bären (jag använde jordgubbar den här gången, men t ex hallon eller blåbär fungerar lika bra) med 1 tsk mjöl.

9. Bryt chokladen och klipp marshmallows i mindre bitar.

10. Strö bär, choklad och marshmallows över smeten.

11. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter för stor form och ca 15 minuter för små formar.

En mycket enkel tomatsoppa som går att variera ganska mycket. Jag har oftast oregano i, gärna färsk. Sen är soppan godast med bröd och ost till.

4 personer

1 stor gul lök
1-2 msk margarin eller olja
1 msk vetemjöl
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk tomater (400 g) eller 8 stora färska tomater + 2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
1/2 tsk socker eller honung
1/2 – 1 dl grädde

1. Skala löken och hacka den mycket fint.

2. Flå tomaterna om du använder färska.

3. Fräs löken sakta i margarin eller olja i en kastrull.

4. Pudra mjölet över och rör om.

5. Slå i vattnet och tillsätt buljongtärning.

6. Häll i burktomaterna eller de färska tomaterna och tomatpurén.

7. Koka sakta under lock i 10 – 15 minuter.

8. Blanda ner grädden och smaka av soppan med socker eller honung, salt och peppar.

Mina döttrar och jag var ensamma hemma, då brukar det stå pannkakor på menyn. Eftersom min man vägrar äta pannkakor gjorda på något annat än bara vetemjöl passade jag nu på när han var borta. Dinkel, grovt dinkel.

1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör eller olja

1. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.

2. Vispa ner hälften av mjölken i de torra varorna.

3. Vispa i resten av mjölken och äggen.

4. Låt gärna smeten stå och svälla i 30 minuter innan gräddning.

5. Grädda pannkakorna i smör eller olja.

Till pannkakorna kan man ju ha precis vad man vill.  Mina döttrar åt jordgubbssylt och strössel till (strössel på pannkakor har dom fått från sin pappa), jag åt purjolök, keso och rökt skinka på mina.

Idén till den här eldiga soppan fick min sambo när han reste runt och jobbade i Latinamerika. Det är en “man tager vad man haver”-soppa, så receptet kan variera väldigt beroende på var man äter den. Detta är dock vad vi brukar hålla oss till när vi lagar soppa Azteka.

4 pers

olivolja
1 lök
5 vitlöksklyftor
1 chili
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
7 stora tomater
4 små tortillabröd
2 avocado
saften från 1 lime
2 dl riven ost
1 kruka färsk koriander
salt, svartpeppar (+tabasco vid behov)

Hacka lök, vitlök och chili. Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivolja i en gryta. Grovhacka tomaterna. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen och lägg i de hackade tomaterna. Låt koka i 25 minuter.

Skär under tiden tortillan i 3 cm breda remsor. Rosta tortillaremsorna i het teflonpanna tills de fått färg.

Grovhacka koriandern, riv osten och skär avocadon i stora bitar.

Innan servering, pressa i lime, rör ner tortillaremsor, ost, avocado och koriander. Smaka av med salt och peppar samt tillsätt tabasco om chilin inte är tillräckligt het.

 Jag tycker att potatissallader utan en massa klet är godast. Vinägrett hellre än gräddfil. Just den här potatissalladen brukar vi äta till rökt lamm, men annat kallskuret passar också bra till.

4 pers

12 mellanstora potatisar
1 pkt fetaost
1½ dl riven parmesanost
2 påsar babyspenat (à 75g)
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
flingsalt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen väl. Skär i klyftor, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda med 2 msk av olivoljan och
parmesanost. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min tills potatisen blivit mjuk.

Dressing: Blanda 2 msk olivolja med vinäger och pressad vitlök.

Blanda potatis och spenat direkt på plåten. Fördela potatisen i tallrikar. Ringla över dressingen. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten.

Vi ville ha något varmt och gott i höstrusket och fastnade för vitlökssoppa. Soppa är varmt och vitlök är gott. Soppan ser lite läskig ut, men den smakar fantastiskt! 

4 pers

3 msk olivolja
1 hel vitlök
4 dl rivet vitt bröd
4 tomater
2 tsk paprikapulver
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 ägg
1½ dl hackad persilja
salt, nymald svartpeppar

Skålla tomaterna i hett vatten och dra bort skalet. Hacka tomaterna grovt. Skär bort kanterna på det vita brödet och riv det i småbitar. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlöken med olivolja på svag värme i en gryta. Vitlöken får inte ta färg. Tillsätt det färskrivna brödet och öka på värmen. Rör om och avvakta tills brödet fått färg. Tillsätt hackade tomater, paprikapulver och vatten. Smula ner grönsaksbuljongtärningen. Låt soppan koka upp och sjuda i 20 minuter under lock.

Vispa upp äggen i en skål. Hacka persiljan. Häll äggen och persiljan i soppan, rör om och ta grytan från spisen. Smaka av med salt och peppar. 

Servera soppan med nybakta baguetter.