systrarnasmat.se

Den här salsan är så nära Mexiko man kan komma, hävdar min sambo. Jag vill gärna tro honom, för den är god! Den kan användas som tillbehör till grillat, att sleva i sig tillsammans med nachos och naturligtvis som salsa i alla mexikanska recept som innehåller salsa (vilket är många).

8 skållade tomater
1 röd paprika
2 chilifrukter
1 finhackad rödlök
3 limefrukter
2 krukor färsk koriander
salt

Skålla tomaterna och skala dem sedan. Skär tomaterna i tärningar. Finhacka chilin. Det ska gärna vara lite sting i salsan, så låt så många frön som du vågar vara kvar. Skär paprikan i tärningar, finhacka rödlöken och grovhacka koriandern.

Blanda allt och pressa i limen. Smaka av med salt. Salsan blir ännu godare om den får stå i kylskåp över natten.

Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta. Jag älskar det, kan äta hur mycket som helst. Men det är ju inte alltid man är sugen på pasta och det tar ganska lång tid att steka zucchinin så där prefket i stekpanna. Det får inte ligga lager på lager och att bara steka en panna är alldeles för lite. Så nu har jag börjat göra det i ugnen istället. Mycket smidigare och man kan äta det mycket oftare. Till grillat? Till sallad? På macka? Till vad som helst helt enkelt!

1 stor zucchini eller 2 lite mindre
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt
svartpeppar

1. Skär zucchinin i ca 2-3 mm tjocka skivor. På längden eller på korten beroende på vilken form du är ute efter.

2. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda olivolja, och pressad vitlök.

4. Pensla zucchinin med oljan, salta och peppra.

5. Vänd på zucchinin och pensla och salta och peppra igen.

6. Ställ i plåten i 225 grader i ca 10 minuter. Jag har ingen exakt koll på tiden så kolla lite efter ett tag. Vänd på dom en gång om det behövs.

7. När dom är klara ska dom ha fått lite färg.

Jag gillar att marinera över natten så att kryddorna får gå in ordentligt i köttet. Den här gången blev det tjocka revbenspjäll, men marinaden fungera bra till vad som helst. Jag har inga exakta mått men jag anger ungefär så får man höfta lite på känsla sen. Det finns flera saker man kan ha i och variera med, chili är en.

2 lime, rivet skal och saft
2-3 cm riven ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
2 msk ketjap manis
oliv olja till en bra konsistens

Jag har redan lagt upp recept på ett müsli, men nu har jag fastnat för det här. Lite annorlunda. Mera gryn, jätte gott. Jag varierar receptet lite varje gång. Oftast har jag tranbär och aprikos i och när jag har hemma gojibär. Men all torkad frukt blir gott!

2 dl dinkelflingor
2 dl havregryn
2 dl kornflingor
2 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1/2 linfrön
1/2 – 1 dl grovt hackade nötter
1/2 dl råsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk honung
2 dl torkad frukt

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser (utom frukten) i en skål.

3. Blanda ner vatten, olja och honung i de torra ingredienserna. Blanda väl.

4. Häll müslim i en långpanna och rosta den i 20-25 minuter.

5. Rör flera gånger under rostningen så att det inte bränns.

6. Låt müslin svalna helt innan det torra frukten rörs i.

Egentligen hade jag tänkt göra Blinier till soppan men jag ville gärna baka något som fick jäsa länge och något riktigt salt. Pretzels hade jag aldrig gjort innan. Dom blev fantastiskt goda! Jätte bra konsistens och fin bagels-skorpa. Ella tog av saltet och smulade ner i soppan, vi andra bara tuggade och åt.

12 kringlor

50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 ägg
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
6-7 dl vetemjöl

1 liter vatten
2 msk bikarbonat
100 g smält smör
flingsalt

1. Smula ner jästen i en bunke, rör ut i det ljumma vattnet.

2. Tillsätt ägg, olja, salt och socker.

3. Blanda ner nästan allt mjöl och arbeta degen för hand eller i maskin.

4. Tillsätt resten av mjölet vid behov.

5. Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

7. Knåda varje del till en liten boll och låt dom vila i ca 10 minuter.

8. Rulla sedan varje boll till en lång smal längd.

9. Forma längden till en kringla och tryck ner ändarna så att kringlan håller ihop.

10. Koka upp vattnet och vispa i bikarbonaten tills den är helt upplöst.

11. Doppa försiktigt ner kringlorna, en i taget, i vattnet med hjälp av en hålslev. Ta upp dom direkt, låt dom rinna av och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt dom jäsa ytterligare 20 minuter.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Grädda kringlorna högt upp i ugnen i 10-12 minuter eller tills dom fytt gyllenbrun färg.

15. Pensla det smälta smöret över kringlorna och strö på saltet.

16. Låt kringlorna svalna på galler. De är allra godast helt färska och fortfarande varma.

4 dl grovt rågmjöl
4 1/2 dl ljummet vatten

Dag 1

Blanda 2 dl vatten med 2 1/2 dl mjöl. Plasta in eller ha i burk med lock och låt stå i rumpstemperatur i 2 dygn. Inte i direkt solsken.

Dag 3

Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta eller sätt på lock och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.

Dag 4

Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta eller sätt på lock och låt stå i rumstemperatur ytterligare ett dygn.

Dag 5 är surdegen klar att baka med. När man tagit det man behöver sätter på på locket/plasten och ställer in i kylskåpet. Den klarar sig där väldigt länge. Jag brukar sen ta ut den på kvällen dagen innan jag ska baka och låta den stå över natten och anta rumstemperatur. På morgonen har jag sen i 1 dl mjöl och 1 dl vatten och låter den stå i rumstemperatur, när man kan se små bubblor i surdegen så kan man använda den igen.

3 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 dl kruskakli
1/2 dl linfrö
3/4 dl vetegroddar
1 msk kanel
1 msk kardemumma
100 g nötter
2 msk neutral olja
2 msk honung (kan uteslutas)
1 1/2 dl kallt vatten
2 dl torkad frukt

1. Mät upp havregryn, grahamsmjöl, kruskakli, vetegroddar och kanel i en stor bunke och blanda.

2. Hacka nötterna grovt och blanda ner.

3. Tillsätt matoljan, honungen och vattnet och rör ihop till en smulig massa.

4. Häll ut blandningen i en stor bakplåtspappersklädd långpanna.

5. Rosta müslin i mitten av ugnen i 225 grader i 20-25 minuter eller tills allt blivit jämt brunt och frasigt. Rör runt i blandningen då och då så att det blir jämt rostat.

6. Låt svalna och hacka eventuellt den torkade frukten i mindre bitar. Blanda ner frukten och låt gärna müslin stå framme och torka över natten. Förvara torrt.

Sen kan man använda precis de klisorter och sån som man har hemma. Jag har alltid i solrosfrön, ibland dinkelflingor och andra gryn som jag hittar i mina skåp. Torkad frukt kan man också variera hur som helst, jag brukar använda mig av torkade äpplen, aprikoser, russin, bananer, fikon, tranbär etc.