Det är roligt att variera maträtter med fisk. Den här gången gav jag mig på att modifiera ett laxrecept. Till laxen serverades quinoa och vindruvssalsa. Ingredienser vindruvssalsa 500 g röda vindruvor 1 knippa gräslök 1 chili, jag tog en hot lemon för att även få lite citrussmak rivet skal och saft från en lime salt […]
Byteshandel är bra. När jag var hem till pappa med en flaska svartvinbärssaft fick jag med mig gråpäron istället. Vi skulle inte hinna äta upp dem allihop, så jag bestämde mig för att göra inkokta päron. 16 små päron, t ex gråpäron 1 l vatten 6 dl socker 3 stjärnanis 1 msk hela kardemummakärnor 200 […]
Med över 40 liter blåbär i frysen känns blåbärsglass som en bra idé, man kan ju inte bara göra sylt. Kombon blåbär och kardemumma blev en riktig hit och gav glassen ännu en dimension. Jag valde att mortla kardemummakärnor för att få ut mer smak än ur färdigmalen kardemumma. Ingredienser 350 g blåbär 5 dl […]
Det allra roligaste när man ska grilla tycker jag är att fixa röror och andra tillbehör. En röra, eller om man nu ska kalla den sås eller salsa, som jag återkommer till ganska ofta eftersom den är så god, är chimichurri. Den är fräsch, har lite sting, och är väldigt smakrik. Man kan droppa den […]
Det finns minst två goda anledningar till att odla jalapeños, dels för att göra diverse inläggningar, men även för att skämma bort sig med jalapeño poppers, det är så gott! Man kan ha dem som tilltugg, som apetizers, eller bara att smaska i sig när som helst. Jag hade tyvärr bara ett frö kvar när […]
Med jämna mellanrum brukar jag laga kycklingben med olika marinader. Det är gott och enkelt. Godast blir om de får ligga i marinaden en hel dag eller över natten, men någon timme går också bra. Ibland kommer man inte ihåg att marinera i tid. Tzatzikin gjorde jag på zucchini istället för gurka eftersom det finns […]
Många odlare lider förmodligen just nu av det angenäma problemet ett överflöd av zucchini. Det går att göra mycket gott, men min absoluta favorit är zucchinipizza. Man kan variera toppingen i oändlighet, men oftast landar jag i hemgjord tomatsås och tryffelsalami. Nu när träningssäsongen kommit igång igen efter pandemiuppehåll vill jag dock ha något mer […]
Med ett överflöd av egenodlade tomater och bladpersilja som fortfarande växer så det knakar, föll valet på att laga tabbouleh , som ju är en persiljesallad. Bladpersiljan köpte jag för övrigt på ICA i våras, och planterade ner den i en stor kruka som sedan har stått utomhus hela säsongen. Det är alltid lika utmanande […]
Plantorna med tefatspumpa dignar just nu av lysande gula ufoliknande små pumpor. Jag har provat att fylla dem med köttfärs, att skiva ner dem råa i sallad, och att använda dem i grönsakspytt. Den här gången ville jag ha ett tillbehör till lax istället för vanlig sallad. Tefatspumpan är fast i köttet, så den lämpar […]
För att få kycklingfiléer riktigt saftiga och goda gillar jag att fylla dem med diverse godsaker som får ge smak, och sedan linda dem med bacon. Sältan kommer då både från insidan och utsidan, och om man dessutom låter dem småputtra i till exempel vitt vin slipper de bli torra och tråkiga. Fyllningen här är […]
