Spökmaränger Nov16

Spökmaränger

Det var Halloween och det firar vi inte egentligen. Men på ett café i Viggbyholm har dom marängspöken, dom gillar Ella. Så det kan man ju göra, maränger är ju alltid gott! Det är samma recept som chokladmarängerna. 3 äggvitor 2 dl socker 50 g mörk choklad 1. Värm ugnen till 125...

Ossobuco med saffransrisotto och persiljegarnityr Nov16

Ossobuco med saffran...

Den här grytan ska ju göras med kalvkött, men helt ärligt, hur ofta har man kalvkött till hands? Farmor brukar göra den med kyckling och det blir väldigt gott. Jag tycker ju generellt bättre om allt i grytan förutom köttet så jag tar till rejält med de övriga ingredienserna. En...

Tomat & skinkpasta Oct19

Tomat & skinkpa...

Jag ringde till min syster en eftermiddag och frågade henne vad jag skulle laga till middag. Min inspiritation var på noll och Ella önskade sig spagetti med russin och bullsås. Vad är det? Det låter inte särskilt aptitretande, men pasta kunde jag gå med på i varje fall. Min syster...

Mintchokladkakor Oct08

Mintchokladkakor

ca 50 kakor 5 1/2 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 1/2 dl florsocker 300 g kallt smör 1/2 – 1 msk kallt vatten Mintchoklad: 50 g mörk choklad Några droppar mint 1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. 2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. 3....

Rosa kakor Oct08

Rosa kakor

ca 50 kakor 5 1/2 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 1/2 dl florsocker 300 g kallt smör 1/2 – 1 msk kallt vatten Rosa socker: 1/2 dl strösocker Några droppar karamellfärg 1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. 2. Tärna smöret och nyp ihop det med...

Rabarbermarmelad med vanilj Oct08

Rabarbermarmelad med...

1 kg rabarber 1 kg strösocker (eller hälften vanligt strösocker och hälften sylsocker) 2 vaniljstänger 1. Putsa och skär rabarbern i mindre bitar. 2. Snitta vaniljstängerna och skrapa ur fröna. 3. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt dem koka på svag värme under lock. Rör...

Plommonmarmelad med vanilj Oct08

Plommonmarmelad med ...

1 kg plommon 1/2 dl vatten 500 g socker 2 citroner, saften av 2 vaniljstänger 250 g smör, rumsvarmt 1.  Skölj och räkna plommonen. 2. Lägg plommon och vatten i en kastrull, koka tills kärnorna lossnat och de går att plocka upp. Räkna så att du får upp lika många kärnor som det...

Surdeg av råg

4 dl grovt rågmjöl 4 1/2 dl ljummet vatten Dag 1 Blanda 2 dl vatten med 2 1/2 dl mjöl. Plasta in eller ha i burk med lock och låt stå i rumpstemperatur i 2 dygn. Inte i direkt solsken. Dag 3 Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta eller sätt på lock och låt stå i...

Grekiska köttbullar Sep30

Grekiska köttbullar

400 g nötfärs 3 msk ströbröd 1 liten hackad lök 1 dl tomatjuice 1 ägg 1 tsk socker 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk torkad oregano 100 g fetaost 1 msk citronsaft och rivet skal av 1 citron 1. Blanda ströbrödet med tomatjuicen och låt stå och svälla en...

Lavendeldrömmar Sep29

Lavendeldrömmar

  100 g margarin eller smör 2 dl strösocker 1 dl lavendelsocker 2 tsk vaniljsocker 1 dl rapsolja 1 tsk hjorthornssalt 4 dl vetemjöl 1. Rör matfett, socker, lavendelsocker och vaniljsocker smidigt. 2. Tillsätt oljan lite i sänder. 3. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och...

Müsli

3 dl havregryn 2 dl grahamsmjöl 1 dl kruskakli 1/2 dl linfrö 3/4 dl vetegroddar 1 msk kanel 1 msk kardemumma 100 g nötter 2 msk neutral olja 2 msk honung (kan uteslutas) 1 1/2 dl kallt vatten 2 dl torkad frukt 1. Mät upp havregryn, grahamsmjöl, kruskakli, vetegroddar och kanel i en stor...

Godaste brödet Sep29

Godaste brödet

  1 dl surdeg av råg 25 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 msk mörk sirap 2 tsk salt 2 tsk malen kanel 3 1/2 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl special 150 g hasselnötter 100 g russin 1 påse blandad torkad frukt 1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och...

Kycklingbiffar Sep29

Kycklingbiffar

Dom här biffarna blir väldigt lätta i konsistensen, men dom är ordentligt mättande. Goda! Till 4 personer 300 g kycklingfilé 1 tsk salt 4 msk sweetchilisås 2 dl kokosmjölk (knappt) 1 kruka koriander skalet av en lime 1. Mixa kycklingfiléerna med salt i matberedare till en jämn...

Saffransskorpor Sep29

Saffransskorpor

  1 påse saffran 3 ägg 1 1/2 dl socker 300 g mjöl (5-6 dl) 1 dl olivolja 2/3 dl mjölk 2 tsk bakpulver 50 – 100 g pinkenötter 1. Värm ugnen till 180 grader. 2. Lägg saffranet i blöt i mjölken. 3. Vispa upp ägg och socker, blanda i mjölken, olivoljan och mjölet blandat...

Chokladmaränger Sep29

Chokladmaränger

  3 äggvitor 2 dl socker 3 msk chokladsås (köpt eller hemgjord) 1. Värm ugnen till 125 grader. 2. Häll äggvitor och socker i en skål, sätt den över en kastrull med sjudande vatten (inte kokande) och vispa i 5-10 minuter till en blank, fast smet. 3. Ta marängsmeten från värmen...

Maränger av äggula Sep29

Maränger av äggula

  3 äggulor 1 msk vatten 4 dl florsocker 1/4 tsk hjorthornsalt 1 tsk vaniljsocker 1. Värm ugnen till 15o grader. 2. Rör äggulorna och vattnet. 3. Tillsätt florsockret och vispa kraftigt tills smeten är tjock, ljus och porös. 4. Tillsätt hjorthornsaltet och vaniljsockret, blanda...

Muffins – grun...

6 ägg 6 dl socker 3 1/2 dl yoghurt 1 1/2 dl flytande margarin ca 9-10 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 4 tsk vanilj 1. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Vispa i yoghurt och margarin. 3. Blanda mjöl, bakpulver och vanlijsocker och rör försiktigt ner i äggsmeten. 4. Skeda upp i...

Russinbullar Sep29

Russinbullar

  35 g margarin 3 dl mjölk 1/2 dl mörk sirap 1 tsk salt 1 msk brödkryddor (hela frön av anis, kummin och fänkål) 50 g färsk jäst 1 dl russin 8 dl rågsikt 1. Mortla brödkryddorna. 2. Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. 3. Värm vätskan till 37...

Ankarstock Sep29

Ankarstock

Dag 1: 50 g jäst för söta degar 3 dl kallt vatten 3 dl rågsikt Dag 2: 50 g smör eller margarin 7 dl vatten 3 dl farinsocker 4 tsk salt 1 msk soja 7 dl vetemjöl special 10 dl rågsikt 1. Dag 1, finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda...

Saffranspäron

  2-2 1/2 kg päron 1 1/2 l vatten 1 kg socker 1 g saffran saft och skal av 1 citron 1. Skala päronen men lämna skaft och kärnhus. 2. Koka upp vatten, socker, saffran, citronsaft och -skal. 3. Koka päronen i lagen tills de är mjuka, 20-40 minuter. 4. Lägg päronen i varma, rena...