systrarnasmat.se

 Jag tycker att potatissallader utan en massa klet är godast. Vinägrett hellre än gräddfil. Just den här potatissalladen brukar vi äta till rökt lamm, men annat kallskuret passar också bra till.

4 pers

12 mellanstora potatisar
1 pkt fetaost
1½ dl riven parmesanost
2 påsar babyspenat (à 75g)
2 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
flingsalt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen väl. Skär i klyftor, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda med 2 msk av olivoljan och
parmesanost. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min tills potatisen blivit mjuk.

Dressing: Blanda 2 msk olivolja med vinäger och pressad vitlök.

Blanda potatis och spenat direkt på plåten. Fördela potatisen i tallrikar. Ringla över dressingen. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten.

En god rätt som passar både stora och små. Prova – mer behöver inte sägas!

4 pers

4  kycklingfiléer
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
2 paprikor (i olika färger)
20 cm gurka
olivolja
smör
1 tsk timjan
½ tsk rosmarin
salt, svartpeppar
1 pkt fetaost
svarta oliver med kärnor (gärna kalamata)
pitabröd
gräddfil

Skär kycklingfiléerna i smala strimlor. Skala och skiva lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i halvmånar.

Hetta upp olivolja och smör i en wok eller gryta tills smöret är brunt och har tystnat. Woka kycklingen i omgångar tills kycklingen fått färg.

Tillsätt lök, vitlök, paprika och gurka och woka ytterligare 3-5 min. Krydda med örter, salt och peppar.

Skär osten i bitar och blanda i woken tillsammans med oliverna (eller servera i separata skålar).

Servera i pitabröd. Ringla över gräddfil.

Det finns en hel del maträtter som det är gott att ha baguetter till. Jag brukar tycka att köpta baguetter är goda, men sedan min sambo provade det här receptet är det alltid hembakat som gäller. De har en perfekt seg och lite knaprig yta och är härligt fluffiga inuti.

3 st

25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i en bunke. Häll på det ljumma vattnet och rör om tills jästen smält.

Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter.

Lägg en handduk över och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i tre delar och forma den till längder. Vrid längderna som spiraler och lägg dem sedan på bakplåtspappersklädd plåt.

Lägg en handduk över och låt jäsa ca 40 minuter.

Pensla brödet med ljummet vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 250 grader i 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och fortsätt grädda i 10 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i eftervärme ca 10 minuter.

Jag ringde till min syster en eftermiddag och frågade henne vad jag skulle laga till middag. Min inspiritation var på noll och Ella önskade sig spagetti med russin och bullsås. Vad är det? Det låter inte särskilt aptitretande, men pasta kunde jag gå med på i varje fall. Min syster gav mig de andra igredienserna, inte med några mått, men vad jag kunde ha i. Jag ställde fram allt på bänken och sen fick min man avgöra hur mycket det skulle vara av allt. Gott blev det i varje fall! Men måtten är lite på en höft så lägg till eller ta bort allt eftersom det smakar och doftar.

Till 4 personer

10 körsbärstomater, halverade
5 soltorkade tomater, i strimlor
1 vitlöksklyfta, pressad
150 g rökt skinka, i strimlor
2,5 dl creme fraiche
1 msk klippt färsk basilika
lite chiliflakes
pasta

1. Koka pastan enligt paketet.

2. Fräs vitlök, tomater, soltorkade tomater, vitlök och chiliflakes lätt i en panna.

3. Ha i creme fraichen och salta och peppra efter behov.

4. Blanda pasta och sås.

5. Lägg på ett basilikablad vid servering.

När jag var hemma hos min sambo första gången bjöd han på kyckling piccata. Han hade ätit det under en av sina jobbresor ute i världen, och tagit med sig smakminnena hem. När han uppvaktade mig med middagen hade ljuv musik redan uppstått, men kycklingen var förförisk! 

4 pers

4 kycklingfiléer
vetemjöl
3 ägg
200 g finriven parmesan
3 msk vatten
salt, svartpeppar
2 tsk paprikapulver

Rör ihop ägg och vatten. Tillsätt parmesan och kryddor. Häll upp vetemjöl på en tallrik och vänd kycklingfiléerna i mjölet. Doppa sedan filéerna i ostsmeten.
 
Stek filéerna, så de får en gyllenbrun yta. Låt sedan eftersteka på svag värme under lock, tills kycklingen är färdig.

Serveras med ris eller pasta och någon god tomatsås.

Detta är en snäll rätt, inte så kryddstark men ändå god. Min son tycker att vi använder alldeles för mycket vitlök, chili och fetaost i vår matlagning, så därför blir han glad över fläskfilégrytan.

4 pers

500 g fläskfilé
2-3 kryddstarka paprikakorvar
2 gula lökar
1½ tsk rosmarin
1½ dl grönsaksbuljong
2 tsk maizena
3-4 apelsiner
2 msk soja
1 msk honung
4 msk klippt bladpersilja
salt, svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär den i 1-2 cm tjocka skivor. Skär korven i bitar. Skala och skär löken i klyftor.

Krydda köttet med rosmarin, salt och peppar. Bryn det i omgångar i en stekpanna. Ta upp köttet och lägg det i en gryta. Stek korv och lök. Flytta över allt till grytan.

Vispa samman buljong och maizena. Häll blandningen plus 1 dl färskpressad apelsinjuice i stekpannan under omrörning. Smaksätt med soja och honung. Låt skyn koka ihop. Smaka av.
Häll skyn över köttet i grytan. Lägg på lock och låt sjuda 5-10 min.

Skär hinnfria klyftor av två apelsiner och lägg i grytan. Strö över persilja. Serveras med potatis eller ris.

ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 – 1 msk kallt vatten

Mintchoklad:
50 g mörk choklad
Några droppar mint

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt vila minst en timme.

5. Rulla degen till små kakor, ungefär som en stor glaskula i storlek

6. Tryck till kakan lite på plåten så att det blir en grop i mitten av varje kaka.

7. Grädda kakorna i 175 grader, mitt i ugnen, i ca 10 minuter.

8. När kakorna har svalnat smält chokladen och blanda i minten. Skeda sen upp en klick mintchoklad i varje kaka.

Ofta gör jag en sats småkakedeg och sen gör jag halva med en topping och halva med en annan. Då får man lite mer variation och lite roligare jobb.

ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 – 1 msk kallt vatten

Rosa socker:
1/2 dl strösocker
Några droppar karamellfärg

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt vila minst en timme.

5. Blanda ihop sockret med karamellfärgen.

6. Rulla degen till små kakor, ungefär som en stor glaskula i storlek

7. Tryck till kakan lite på plåten och strö över det rosa sockret.

8. Grädda kakorna i 175 grader, mitt i ugnen, i ca 10 minuter.

Ella tycker om rosa; “det är min bästa färg”, och ville ju så klart ha rosa kakor. Så då får man improvisera, det här blev godkännt! Den här degen är lätt att arbeta med och passar perfekt för barn att själva rulla bollar av.

1 kg rabarber
1 kg strösocker (eller hälften vanligt strösocker och hälften sylsocker)
2 vaniljstänger

1. Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

2. Snitta vaniljstängerna och skrapa ur fröna.

3. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt dem koka på svag värme under lock. Rör om då och då så att det inte bränns.

4. Ta av locket när vätskan kokat ur rabarbern, efter ca 20-30 minuter.

5. Koka ytterligare i ca 40-60 minuter utan lock till marmeladkonsistens. Passa noga och rör om då och då.

6. Häll upp marmeladen på rena, varma burkar.

Jag gjorde denna marmelad på den absolut sista rabarberskörden för året, för ett par veckor sedan. Då blev den djupt röd, gör man den mitt på sommaren blir den säkert ljusare. Gott belv det i varje fall.

1 kg plommon
1/2 dl vatten
500 g socker
2 citroner, saften av
2 vaniljstänger
250 g smör, rumsvarmt

1.  Skölj och räkna plommonen.

2. Lägg plommon och vatten i en kastrull, koka tills kärnorna lossnat och de går att plocka upp. Räkna så att du får upp lika många kärnor som det var plommon. Ställ plommonkastrullen åt sidan.

3. Smält sockret under omrörning tills det blir guldgult och knäckigt.

4. Tillsätt plommon och citronsaft och låt koka upp.

5. Dela vaniljstängerna och skrapa ur dem. Lägg stänger och skrap i kastrullen och låt koka ca 10 minuter, se till att alal eventuella sockerklumpar har smält.

6. Gör marmeladprovet. (Lägg upp en liten klick marmelad på en tallrik, låt stå en liten stund och dra sen en sked igenom, om marmeladen inte går ihop så är den klar.)

7. Ta upp vaniljstängerna och släng dem.

8. Rör ner det mjuka smöret.

9. Häll på varma rena burkar.

Denna marmelad har lite sämre hållbarhet eftersom den innehåller smör. Jag brukar vanligtvis göra precis den här marmeladen fast med äpplen, men i år fick jag plommon av grannen och tänkte att det borde fungera. Det gjorde det, väldigt gott blev det.