Kyckling piccata är ett roligare sätt att äta kyckling på. Parmesan lyfter vilken rätt som helst, och tomatsåsen till blir pricken över iet.
4 pers
4 kycklingfiléer
maizenamjöl för glutenfritt, annars vetemjöl
3 ägg
200 g finriven parmesan
3 msk vatten
salt, svartpeppar
2 tsk paprikapulver
Rör ihop ägg och vatten. Tillsätt parmesan och kryddor. Häll upp maizenamjöl eller vetemjöl på en tallrik och vänd kycklingfiléerna i mjölet. Doppa sedan filéerna i ostsmeten.
Stek filéerna, så de får en gyllenbrun yta. Låt sedan eftersteka på svag värme under lock, tills kycklingen är färdig.
Serveras med ris eller pasta och någon god tomatsås.