systrarnasmat.se

Hos Söta saker är månades utmaning barndomsminnen. Jag har inte varit med i utmaningarna tidigare, men jag tänkte att det var dags. Kokosbollar får bli mitt bidrag.

Första gången jag fick smaka de här var hemma hos min systers kompis Anna-Lena när vi var små. Det var kalas och jag hade aldrig smakat något liknande. I varje fall inte som var hemmagjort. Dom är goda men samtidigt lite läskiga, bara en massa skum! Det är som kokosbollarna man kan köpa med kexbotten, doppade i choklad med kokos på, fast utan kexbotten, inte doppade i choklad och lite fastare i konstistensen. Kanske inte alls så lika alltså … Men jag gillar dom.

När jag var liten gjorde vi dom varje gång det var dags för skoldisco och sen sålde vi dom. Tror att dom kostade 5 kr styck, men det kan ha varit mindre. Efter discot (och ibland innan) smög man iväg med en hel glasspack med kokosbollar och bara glufsade i sig, alla på en gång.

Numera gör jag dom varje gång mina döttrar fyller år och då får dom bestämma vilken färg dom ska ha. I år blev dom rosa (så klart, vi är inne i värsta prinsess perioden). Det går jätte bra att frysa kokosbollarna och dom tar ingen tid att tina så det är perfekt att ha i frysen i väntan på en barninvasion, eller varför inte en väninvasion, eller en ensam kväll framför en bra film?! Man kan inte bara äta en, eller jag kan in varje fall inte…

4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokande vatten
1 äggvita
karamellfärg efter tycke och smak
3 dl cocos
1 msk kakao

1. Lös upp gelatinet i det kokande vattnet.

2. Blanda alla ingredienser väl utom karamellfärgen.

3. Vispa i cirka 30 minuter (i maskin är att föredra, då behöver man inte vispa lika länge).

4. Vispa i önskad mängd karamellfärg.

5. Blanda cocos och kakao till strössel.

6. Häll hälften av strösslet i en form (ca 20x 25 cm).

7. Häll smeten ovanpå och jämna till.

8. Häll resten av strösslet ovanpå.

9. Låt stå i kylskåp en liten stund för att stelna.

10. Skär upp i bra munsbitar och doppa även kanterna i strösslet som ramlat av eller är kvar i formen.

11. Ät upp direkt eller frys in.

Jag har väl sagt att jag är en sockergris? Den här pannkakan kanske inte är den nyttigaste lunch man kan tänka sig. Men det är ju lördag idag och mina döttrar är så söta. Vi behövde den här lunchen Man kan göra den lite nyttigare om man vill. Utesluta lite socker och äta den med bacon och lingonsylt, då blir det nästan som skånsk äggkaka. Om man äter den som lunch räcker den till 4 personer, om man äter den som efterrätt så räcker det nog till 8 personer. Man kan baka den antingen i en stor form eller i portionsformar.

4 ägg
2 dl + 1 tsk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 dl socker
50-100 g choklad
2 dl frysta bär
ca 8 marshmallows
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Knäck äggen och lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.

3. Vispa äggulorna med 2 d vetemjöl, vaniljsocker och 2 dl av mjölken. Vispa tills smeten är slät.

4. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop.

5. Vispa upp äggvitorna. Tillsätt sockret och vispa igen till ett hårt skum.

6. Rör ner äggvitorna i smeten och vänd försiktigt ihop.

7. Häll smeten i en smord ugnsform (20×30 cm eller 25 cm i diameter) eller använd stora portionsformar (ca 10 cm i diameter).

8. Blanda de frysta bären (jag använde jordgubbar den här gången, men t ex hallon eller blåbär fungerar lika bra) med 1 tsk mjöl.

9. Bryt chokladen och klipp marshmallows i mindre bitar.

10. Strö bär, choklad och marshmallows över smeten.

11. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter för stor form och ca 15 minuter för små formar.