systrarnasmat.se

En mycket enkel tomatsoppa som går att variera ganska mycket. Jag har oftast oregano i, gärna färsk. Sen är soppan godast med bröd och ost till.

4 personer

1 stor gul lök
1-2 msk margarin eller olja
1 msk vetemjöl
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk tomater (400 g) eller 8 stora färska tomater + 2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
1/2 tsk socker eller honung
1/2 – 1 dl grädde

1. Skala löken och hacka den mycket fint.

2. Flå tomaterna om du använder färska.

3. Fräs löken sakta i margarin eller olja i en kastrull.

4. Pudra mjölet över och rör om.

5. Slå i vattnet och tillsätt buljongtärning.

6. Häll i burktomaterna eller de färska tomaterna och tomatpurén.

7. Koka sakta under lock i 10 – 15 minuter.

8. Blanda ner grädden och smaka av soppan med socker eller honung, salt och peppar.

Jag hade aldrig gjort blomkålssoppa och jag ville göra något nytt. Det här kan man variera hur mycket som helst med vad man har i. Jag valde att ha knaperstekt bacon, stekta champinjoner och rå blomkål i. Jag kan tänka mig att lite äpple kanske kunde passat också. I receptet ska man göra en “mousse” och ha i soppan för att den ska bli lite extra proffsig. Jag hade två barn som var tokhungriga och lite andra omständigheter som gjorde att jag hoppade över det, den här gången. Ella kom till matbordet och det första hon sa var “jag gillar inte det där” men när hon väl smakat åt hon upp alltihop, det är ett gott betyg för en soppa!

1 blomkålshuvud
2 potatisar
2 charlottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Bacon
Champinjoner
Etc.

1. Skär potatis och 4/5 av blomkålen.

2. Skär löken i ringar och koka den i vinet tills vätskan helt försvunnit.

3. Tillsätt blomkålen och potatisen, täck med vatten och koka i 30 minuter

4. Tillsätt grädde.

5. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp mjölken, blanda med 200 ml av soppan, vispa till ett lätt mousse (kan hoppas över om tiden inte tillåter).

5. Strimla/skala den kvarvarande blomkålen med en potatisskalare (bara det blommiga delen, inte skaftet).

6. Knaperstek baconet, stek champinjerna och förbered andra saker att ha i/till.

Idén till den här eldiga soppan fick min sambo när han reste runt och jobbade i Latinamerika. Det är en “man tager vad man haver”-soppa, så receptet kan variera väldigt beroende på var man äter den. Detta är dock vad vi brukar hålla oss till när vi lagar soppa Azteka.

4 pers

olivolja
1 lök
5 vitlöksklyftor
1 chili
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
7 stora tomater
4 små tortillabröd
2 avocado
saften från 1 lime
2 dl riven ost
1 kruka färsk koriander
salt, svartpeppar (+tabasco vid behov)

Hacka lök, vitlök och chili. Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivolja i en gryta. Grovhacka tomaterna. Häll i vatten, smula ner buljongtärningen och lägg i de hackade tomaterna. Låt koka i 25 minuter.

Skär under tiden tortillan i 3 cm breda remsor. Rosta tortillaremsorna i het teflonpanna tills de fått färg.

Grovhacka koriandern, riv osten och skär avocadon i stora bitar.

Innan servering, pressa i lime, rör ner tortillaremsor, ost, avocado och koriander. Smaka av med salt och peppar samt tillsätt tabasco om chilin inte är tillräckligt het.

Vi ville ha något varmt och gott i höstrusket och fastnade för vitlökssoppa. Soppa är varmt och vitlök är gott. Soppan ser lite läskig ut, men den smakar fantastiskt! 

4 pers

3 msk olivolja
1 hel vitlök
4 dl rivet vitt bröd
4 tomater
2 tsk paprikapulver
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 ägg
1½ dl hackad persilja
salt, nymald svartpeppar

Skålla tomaterna i hett vatten och dra bort skalet. Hacka tomaterna grovt. Skär bort kanterna på det vita brödet och riv det i småbitar. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlöken med olivolja på svag värme i en gryta. Vitlöken får inte ta färg. Tillsätt det färskrivna brödet och öka på värmen. Rör om och avvakta tills brödet fått färg. Tillsätt hackade tomater, paprikapulver och vatten. Smula ner grönsaksbuljongtärningen. Låt soppan koka upp och sjuda i 20 minuter under lock.

Vispa upp äggen i en skål. Hacka persiljan. Häll äggen och persiljan i soppan, rör om och ta grytan från spisen. Smaka av med salt och peppar. 

Servera soppan med nybakta baguetter.