systrarnasmat.se

Jag har massor med bär i frysen och just krusbären kan jag ibland ha lite svårt att hitta använding för. Så när ett recept i ICA buffé med krusbär dök upp så antog jag utmaningen direkt. Jag modiferade lite, som jag brukar, men jag fäljde receptet i grunden. I det här receptet används krusbär istället för citron för att få en syra till kycklingen. Man får vara försiktig med hur mycket krusbär man använder för dom blir riktigt sura.

1 kg kycklingklubbor eller ben
1 msk färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 dl rensade krusbär
1/2 dl vitt vin
1 msk flytande honung
smör
salt
svartpeppar

1. Blanda i en skål krusbär, pressad vitlök, hackad rosmarin, vin och honung. Lägg i en ugnsform och låt dra en stund.

2. Krydda klycklingbitarna runt om med salt och peppar.

3. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 3-4 minuter.

4. Lägg kyclingen uppepå bärblandningen i ugnsformen.

5. Stek i 175 grader i ca 30 minuter tills kycklingen är färdig.

Hos Söta saker är månades utmaning barndomsminnen. Jag har inte varit med i utmaningarna tidigare, men jag tänkte att det var dags. Kokosbollar får bli mitt bidrag.

Första gången jag fick smaka de här var hemma hos min systers kompis Anna-Lena när vi var små. Det var kalas och jag hade aldrig smakat något liknande. I varje fall inte som var hemmagjort. Dom är goda men samtidigt lite läskiga, bara en massa skum! Det är som kokosbollarna man kan köpa med kexbotten, doppade i choklad med kokos på, fast utan kexbotten, inte doppade i choklad och lite fastare i konstistensen. Kanske inte alls så lika alltså … Men jag gillar dom.

När jag var liten gjorde vi dom varje gång det var dags för skoldisco och sen sålde vi dom. Tror att dom kostade 5 kr styck, men det kan ha varit mindre. Efter discot (och ibland innan) smög man iväg med en hel glasspack med kokosbollar och bara glufsade i sig, alla på en gång.

Numera gör jag dom varje gång mina döttrar fyller år och då får dom bestämma vilken färg dom ska ha. I år blev dom rosa (så klart, vi är inne i värsta prinsess perioden). Det går jätte bra att frysa kokosbollarna och dom tar ingen tid att tina så det är perfekt att ha i frysen i väntan på en barninvasion, eller varför inte en väninvasion, eller en ensam kväll framför en bra film?! Man kan inte bara äta en, eller jag kan in varje fall inte…

4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokande vatten
1 äggvita
karamellfärg efter tycke och smak
3 dl cocos
1 msk kakao

1. Lös upp gelatinet i det kokande vattnet.

2. Blanda alla ingredienser väl utom karamellfärgen.

3. Vispa i cirka 30 minuter (i maskin är att föredra, då behöver man inte vispa lika länge).

4. Vispa i önskad mängd karamellfärg.

5. Blanda cocos och kakao till strössel.

6. Häll hälften av strösslet i en form (ca 20x 25 cm).

7. Häll smeten ovanpå och jämna till.

8. Häll resten av strösslet ovanpå.

9. Låt stå i kylskåp en liten stund för att stelna.

10. Skär upp i bra munsbitar och doppa även kanterna i strösslet som ramlat av eller är kvar i formen.

11. Ät upp direkt eller frys in.

Jag har väl sagt att jag är en sockergris? Den här pannkakan kanske inte är den nyttigaste lunch man kan tänka sig. Men det är ju lördag idag och mina döttrar är så söta. Vi behövde den här lunchen Man kan göra den lite nyttigare om man vill. Utesluta lite socker och äta den med bacon och lingonsylt, då blir det nästan som skånsk äggkaka. Om man äter den som lunch räcker den till 4 personer, om man äter den som efterrätt så räcker det nog till 8 personer. Man kan baka den antingen i en stor form eller i portionsformar.

4 ägg
2 dl + 1 tsk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 dl socker
50-100 g choklad
2 dl frysta bär
ca 8 marshmallows
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Knäck äggen och lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.

3. Vispa äggulorna med 2 d vetemjöl, vaniljsocker och 2 dl av mjölken. Vispa tills smeten är slät.

4. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop.

5. Vispa upp äggvitorna. Tillsätt sockret och vispa igen till ett hårt skum.

6. Rör ner äggvitorna i smeten och vänd försiktigt ihop.

7. Häll smeten i en smord ugnsform (20×30 cm eller 25 cm i diameter) eller använd stora portionsformar (ca 10 cm i diameter).

8. Blanda de frysta bären (jag använde jordgubbar den här gången, men t ex hallon eller blåbär fungerar lika bra) med 1 tsk mjöl.

9. Bryt chokladen och klipp marshmallows i mindre bitar.

10. Strö bär, choklad och marshmallows över smeten.

11. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter för stor form och ca 15 minuter för små formar.

Det här brödet gjorde vi när jag var liten. En gång om året precis innan vi skulle åka på semester. Varje sommar semestrade vi ett landskap. Bil och tält. Vi hade bilen helt fullpackad och ett stort paket på taket med tält och sovsäckar. I matsäcken fanns alltid glödhoppor. Glödhoppor, skurna pepparkakor, burkskinka, potatis och ost på tub. Säkert fler saker, men det är dom jag kommer ihåg mest. Glödhoppor är godast precis nybakta, men domo går bra att frysa och äta senare också.

1 l rågsikt
6 dl rågsikt
1 dl sirap
2 tsk bikarbonat
Vetemjöl

1. Blanda ut bikarbonaten i lite av filmjölken, låt stå tills det blir lite bubblor.

2. Blanda alla ingredienser (utom vetemjölet) och kör i maskinen ca 10 minuter (eller för hand lite längre).

3. Blanda i så mycket vetemjöl som behövs för att det ska bli en hanterbar deg som går att kavla (ca 1 dl).

4. Dela degen i 16 bitar.

5. Kavla varje degbit till en tunn platta (inte större än att de får plats i en gjutjärnspanna).

6. Kavla en gång på varje sida med en kruskavel.

7. Värm en gjutjärnspanna på spisen, den ska vara riktigt varm.

8. Stek bröden på båda sidor i en torr panna.

Jag gillar att marinera över natten så att kryddorna får gå in ordentligt i köttet. Den här gången blev det tjocka revbenspjäll, men marinaden fungera bra till vad som helst. Jag har inga exakta mått men jag anger ungefär så får man höfta lite på känsla sen. Det finns flera saker man kan ha i och variera med, chili är en.

2 lime, rivet skal och saft
2-3 cm riven ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
2 msk ketjap manis
oliv olja till en bra konsistens

Jag har redan lagt upp recept på ett müsli, men nu har jag fastnat för det här. Lite annorlunda. Mera gryn, jätte gott. Jag varierar receptet lite varje gång. Oftast har jag tranbär och aprikos i och när jag har hemma gojibär. Men all torkad frukt blir gott!

2 dl dinkelflingor
2 dl havregryn
2 dl kornflingor
2 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1/2 linfrön
1/2 – 1 dl grovt hackade nötter
1/2 dl råsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk honung
2 dl torkad frukt

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser (utom frukten) i en skål.

3. Blanda ner vatten, olja och honung i de torra ingredienserna. Blanda väl.

4. Häll müslim i en långpanna och rosta den i 20-25 minuter.

5. Rör flera gånger under rostningen så att det inte bränns.

6. Låt müslin svalna helt innan det torra frukten rörs i.

En mycket enkel tomatsoppa som går att variera ganska mycket. Jag har oftast oregano i, gärna färsk. Sen är soppan godast med bröd och ost till.

4 personer

1 stor gul lök
1-2 msk margarin eller olja
1 msk vetemjöl
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk tomater (400 g) eller 8 stora färska tomater + 2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
1/2 tsk socker eller honung
1/2 – 1 dl grädde

1. Skala löken och hacka den mycket fint.

2. Flå tomaterna om du använder färska.

3. Fräs löken sakta i margarin eller olja i en kastrull.

4. Pudra mjölet över och rör om.

5. Slå i vattnet och tillsätt buljongtärning.

6. Häll i burktomaterna eller de färska tomaterna och tomatpurén.

7. Koka sakta under lock i 10 – 15 minuter.

8. Blanda ner grädden och smaka av soppan med socker eller honung, salt och peppar.