Dinkelbröd Jul01

Dinkelbröd

Den här degen är helt fantastisk att jobba med. Den blir så elastisk och jäser massor. Brödet blir dessutom jätte gott, det kan alla våra grannar intyga! Jag bakade med hälften dinkel och hälften vetemjöl mest för att det var vad jag hade hemma. I receptet nedan är det bara...

Rågbröd Jul01

Rågbröd

Ett riktigt mörkt bröd med mycket smak. Jätte gott med ost till frukost men minst lika gott med sill eller gravatd lax på till lunch. Blötläggning: 400 g vatten 50 rågsurdeg 175 g krossad råg 60 g grovt rågmjöl 125 g solroskärnor 75 g linfrön 20 g havssalt Färdiga...

Glödhoppor Jun12

Glödhoppor

Det här brödet gjorde vi när jag var liten. En gång om året precis innan vi skulle åka på semester. Varje sommar semestrade vi ett landskap. Bil och tält. Vi hade bilen helt fullpackad och ett stort paket på taket med tält och sovsäckar. I matsäcken fanns alltid glödhoppor....

Pretzels

Egentligen hade jag tänkt göra Blinier till soppan men jag ville gärna baka något som fick jäsa länge och något riktigt salt. Pretzels hade jag aldrig gjort innan. Dom blev fantastiskt goda! Jätte bra konsistens och fin bagels-skorpa. Ella tog av saltet och smulade ner i soppan, vi...

Flätat brö med frö Jan20

Flätat brö med frö...

Ett gott och tjusigt bröd! Jag har fått massor av termometrar av olika slag i julklapp. En av dem är perfekt att använda vid brödbakning. Min sambo läser allt han kommer över om att baka bröd, så jag har fått lära mig att brödet är klart när temperaturen i mitten är 98 grader,...

Mormor Signes hälsobröd Nov15

Mormor Signes hälsob...

Mormor bakade det här brödet ganska ofta, och jag kommer ihåg att jag tyckte det var gott.   2 bröd 7 dl lättmjölk 2 dl sirap 2 msk olja 50 g jäst 1½ tsk salt ca 1 l rågsikt 2 kkp vetekli 1 l vetemjöl Pensling: äggvita Garnering: vetekli Smula ner jästen i en bunke. Ljumma...

Baguetter Oct21

Baguetter

Det finns en hel del maträtter som det är gott att ha baguetter till. Jag brukar tycka att köpta baguetter är goda, men sedan min sambo provade det här receptet är det alltid hembakat som gäller. De har en perfekt seg och lite knaprig yta och är härligt fluffiga inuti. 3 st 25 g...

Surdeg av råg

4 dl grovt rågmjöl 4 1/2 dl ljummet vatten Dag 1 Blanda 2 dl vatten med 2 1/2 dl mjöl. Plasta in eller ha i burk med lock och låt stå i rumpstemperatur i 2 dygn. Inte i direkt solsken. Dag 3 Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta eller sätt på lock och låt stå i...

Godaste brödet Sep29

Godaste brödet

  1 dl surdeg av råg 25 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 msk mörk sirap 2 tsk salt 2 tsk malen kanel 3 1/2 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl special 150 g hasselnötter 100 g russin 1 påse blandad torkad frukt 1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och...

Russinbullar Sep29

Russinbullar

  35 g margarin 3 dl mjölk 1/2 dl mörk sirap 1 tsk salt 1 msk brödkryddor (hela frön av anis, kummin och fänkål) 50 g färsk jäst 1 dl russin 8 dl rågsikt 1. Mortla brödkryddorna. 2. Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. 3. Värm vätskan till 37...

Ankarstock Sep29

Ankarstock

Dag 1: 50 g jäst för söta degar 3 dl kallt vatten 3 dl rågsikt Dag 2: 50 g smör eller margarin 7 dl vatten 3 dl farinsocker 4 tsk salt 1 msk soja 7 dl vetemjöl special 10 dl rågsikt 1. Dag 1, finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda...