systrarnasmat.se

Hos Söta saker är månades utmaning barndomsminnen. Jag har inte varit med i utmaningarna tidigare, men jag tänkte att det var dags. Kokosbollar får bli mitt bidrag.

Första gången jag fick smaka de här var hemma hos min systers kompis Anna-Lena när vi var små. Det var kalas och jag hade aldrig smakat något liknande. I varje fall inte som var hemmagjort. Dom är goda men samtidigt lite läskiga, bara en massa skum! Det är som kokosbollarna man kan köpa med kexbotten, doppade i choklad med kokos på, fast utan kexbotten, inte doppade i choklad och lite fastare i konstistensen. Kanske inte alls så lika alltså … Men jag gillar dom.

När jag var liten gjorde vi dom varje gång det var dags för skoldisco och sen sålde vi dom. Tror att dom kostade 5 kr styck, men det kan ha varit mindre. Efter discot (och ibland innan) smög man iväg med en hel glasspack med kokosbollar och bara glufsade i sig, alla på en gång.

Numera gör jag dom varje gång mina döttrar fyller år och då får dom bestämma vilken färg dom ska ha. I år blev dom rosa (så klart, vi är inne i värsta prinsess perioden). Det går jätte bra att frysa kokosbollarna och dom tar ingen tid att tina så det är perfekt att ha i frysen i väntan på en barninvasion, eller varför inte en väninvasion, eller en ensam kväll framför en bra film?! Man kan inte bara äta en, eller jag kan in varje fall inte…

4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokande vatten
1 äggvita
karamellfärg efter tycke och smak
3 dl cocos
1 msk kakao

1. Lös upp gelatinet i det kokande vattnet.

2. Blanda alla ingredienser väl utom karamellfärgen.

3. Vispa i cirka 30 minuter (i maskin är att föredra, då behöver man inte vispa lika länge).

4. Vispa i önskad mängd karamellfärg.

5. Blanda cocos och kakao till strössel.

6. Häll hälften av strösslet i en form (ca 20x 25 cm).

7. Häll smeten ovanpå och jämna till.

8. Häll resten av strösslet ovanpå.

9. Låt stå i kylskåp en liten stund för att stelna.

10. Skär upp i bra munsbitar och doppa även kanterna i strösslet som ramlat av eller är kvar i formen.

11. Ät upp direkt eller frys in.

Det var Halloween och det firar vi inte egentligen. Men på ett café i Viggbyholm har dom marängspöken, dom gillar Ella. Så det kan man ju göra, maränger är ju alltid gott! Det är samma recept som chokladmarängerna.

3 äggvitor
2 dl socker
50 g mörk choklad

1. Värm ugnen till 125 grader.

2. Häll äggvitor och socker i en skål, sätt den över en kastrull med sjudande vatten (inte kokande) och vispa i 5-10 minuter till en blank, fast smet.

3. Ta marängsmeten från värmen och vispa tills den är sval och tjock.

4. Spritsa ut små toppar på en plåt med bakpltspapper.

6. Grädda i cirka 50 minuter i mitten av ugnen, det är bra att hålla lite koll så att dom inte tar färg.

7. Lägg marängerna på galler och låt dom torka.

8. Gör ögon, fötter, byxor, mössor eller precis vad som önskas på spökena.

ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 – 1 msk kallt vatten

Mintchoklad:
50 g mörk choklad
Några droppar mint

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt vila minst en timme.

5. Rulla degen till små kakor, ungefär som en stor glaskula i storlek

6. Tryck till kakan lite på plåten så att det blir en grop i mitten av varje kaka.

7. Grädda kakorna i 175 grader, mitt i ugnen, i ca 10 minuter.

8. När kakorna har svalnat smält chokladen och blanda i minten. Skeda sen upp en klick mintchoklad i varje kaka.

Ofta gör jag en sats småkakedeg och sen gör jag halva med en topping och halva med en annan. Då får man lite mer variation och lite roligare jobb.

ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 – 1 msk kallt vatten

Rosa socker:
1/2 dl strösocker
Några droppar karamellfärg

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt vila minst en timme.

5. Blanda ihop sockret med karamellfärgen.

6. Rulla degen till små kakor, ungefär som en stor glaskula i storlek

7. Tryck till kakan lite på plåten och strö över det rosa sockret.

8. Grädda kakorna i 175 grader, mitt i ugnen, i ca 10 minuter.

Ella tycker om rosa; “det är min bästa färg”, och ville ju så klart ha rosa kakor. Så då får man improvisera, det här blev godkännt! Den här degen är lätt att arbeta med och passar perfekt för barn att själva rulla bollar av.

100 g margarin eller smör
2 dl strösocker
1 dl lavendelsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

1. Rör matfett, socker, lavendelsocker och vaniljsocker smidigt.

2. Tillsätt oljan lite i sänder.

3. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta sen in resten av mjölet.

4. Rulla ut degen i 2 längder och skär dem i bitar och rulla till bollar. Gör 50-60 kakor.

5. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda i 150 grader i ca 20 minuter.

1 påse saffran
3 ägg
1 1/2 dl socker
300 g mjöl (5-6 dl)
1 dl olivolja
2/3 dl mjölk
2 tsk bakpulver
50 – 100 g pinkenötter

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Lägg saffranet i blöt i mjölken.

3. Vispa upp ägg och socker, blanda i mjölken, olivoljan och mjölet blandat med bakpulvret.

4. När konsistensen är krämig tillsätt pinjenötterna.

5. Smöra en ugnsplåt eller använd bakplåtspapper pch häll upp degen i en eller två längder.

6. Ställ in plåtarna i ugnen i cirka 30 minuter, degen ska få en lätt gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna i någon minut.

7. Skär längderna tvärs över med cirka 2-3 cm mellanrum.

8. Ställ in i ugnen igen och låt stå i 5-10 minuter för att torka.

Dom här vackra skapelserna kan jag tyvärr inte ta åt mig äran för, det är farmor som bakat dom. Men det var en bra idé tycker jag, att tjuvstarta med saffran redan nu. När det börjar närma sig 20 december brukar jag redan vara trött på smaken …

3 äggvitor
2 dl socker
3 msk chokladsås (köpt eller hemgjord)

1. Värm ugnen till 125 grader.

2. Häll äggvitor och socker i en skål, sätt den över en kastrull med sjudande vatten (inte kokande) och vispa i 5-10 minuter till en blank, fast smet.

3. Ta marängsmeten från värmen och vispa tills den är sval och tjock.

4. Ringla chokladsåsen över marängsmeten, rör ett varv med slickepott.

5. Ta upp stora skedar på en plåt med bakplåtspapper (man kan göra så få som 8 riktigt stora märänger eller ca 20 lite mindre).

6. Grädda i 60 minuter i mitten av ugnen.

7. Lägg marängerna på galler och låt dom torka.

Tror att det kallas österikiska maränger när man vispar över vattenbad. Det gör marängerna väldigt frasiga utanpå och härligt sega innuti. Absolut godast till glass, helt oemotstångdligt om du frågar mig.

3 äggulor
1 msk vatten
4 dl florsocker
1/4 tsk hjorthornsalt
1 tsk vaniljsocker

1. Värm ugnen till 15o grader.

2. Rör äggulorna och vattnet.

3. Tillsätt florsockret och vispa kraftigt tills smeten är tjock, ljus och porös.

4. Tillsätt hjorthornsaltet och vaniljsockret, blanda väl.

5. Klicka upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir ca 25 kakor.

6. Garnera eventuellt med silverkulor, nonstop, strössel eller något annat.

7. Grädda i ca 10 minuter.

Man får ju ofta gulor över när man ska göra vita maränger, och varför då inte göra dessa också. Dom är fantastiskt goda! Smakar lite som spettekaka fast inte så kakiga mer spröda. Vi hade gäster och det blev glass till efterätt. Glass med körsbärssås (hemmakokt), äggulemaränger och chokladmaränger. Mums!