systrarnasmat.se

400 g nötfärs
3 msk ströbröd
1 liten hackad lök
1 dl tomatjuice
1 ägg
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
100 g fetaost
1 msk citronsaft och rivet skal av 1 citron

1. Blanda ströbrödet med tomatjuicen och låt stå och svälla en stund.

2. Blanda ihop resten av ingredienserna, tärna fetaosten och ha i den sist.

3. Forma till köttbullar, ungefär stora som pingisbollar.

4. Stek i smör eller olja.

Vi skulle ha besök av en vän till mig som bott i Israel i många år och nu bor i Kina och vad bjuder man honom på? Han måste ju ha ätit det mesta de senaste åren och vad vill man då ha när man är i Sverige? Det här blev ju inte så svenskt, men ändå köttbullar fast lite roligare.

Till köttbullarna åt vi ugnsrostade grönsaker, tzatsiki och min systers tomatsallad (som jag säkert gjorde helt fel …) bestående av lätt söndermosade körsbärstomater, svarta oliver och en vinegrätt med balsamvinäger.

Nu har jag inget foto till den här rätten heller, men det blev så gott så jag vill ändå lägga ut det. Köttbullarna blev riktigt saftiga och smakrika.

100 g margarin eller smör
2 dl strösocker
1 dl lavendelsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

1. Rör matfett, socker, lavendelsocker och vaniljsocker smidigt.

2. Tillsätt oljan lite i sänder.

3. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta sen in resten av mjölet.

4. Rulla ut degen i 2 längder och skär dem i bitar och rulla till bollar. Gör 50-60 kakor.

5. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda i 150 grader i ca 20 minuter.

3 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 dl kruskakli
1/2 dl linfrö
3/4 dl vetegroddar
1 msk kanel
1 msk kardemumma
100 g nötter
2 msk neutral olja
2 msk honung (kan uteslutas)
1 1/2 dl kallt vatten
2 dl torkad frukt

1. Mät upp havregryn, grahamsmjöl, kruskakli, vetegroddar och kanel i en stor bunke och blanda.

2. Hacka nötterna grovt och blanda ner.

3. Tillsätt matoljan, honungen och vattnet och rör ihop till en smulig massa.

4. Häll ut blandningen i en stor bakplåtspappersklädd långpanna.

5. Rosta müslin i mitten av ugnen i 225 grader i 20-25 minuter eller tills allt blivit jämt brunt och frasigt. Rör runt i blandningen då och då så att det blir jämt rostat.

6. Låt svalna och hacka eventuellt den torkade frukten i mindre bitar. Blanda ner frukten och låt gärna müslin stå framme och torka över natten. Förvara torrt.

Sen kan man använda precis de klisorter och sån som man har hemma. Jag har alltid i solrosfrön, ibland dinkelflingor och andra gryn som jag hittar i mina skåp. Torkad frukt kan man också variera hur som helst, jag brukar använda mig av torkade äpplen, aprikoser, russin, bananer, fikon, tranbär etc.

1 dl surdeg av råg
25 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk malen kanel
3 1/2 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl special
150 g hasselnötter
100 g russin
1 påse blandad torkad frukt

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och kanel.
2. Tillsätt surdeg, rågmjöl och lite vetmjöl i taget. Knåda degen långsamt i maskin.
3. Arbeta degen på högre hastighet i ca 5 minuter och tillsätt nötter, russin och torkad frukt (dela de störra bitarna något).
4. Jäs ca 1 timme under bakduk.
5. Dela degen i 2 delar, forma till limpor och rulla den i grovt rågmjöl. Lägg limporna i smorda brödformar och jäs ca 1 timme.
6. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
6. Snitta bröden försiktigt och ställ in dom i ugnen. Häll en kopp vatten i den heta långpannan och stäng luckan. Sänk temperaturen till 230 grader.
7. Grädda i 30 minuter.
8. Lyft ur limporna ur formarna och låt svalna på galler under bakduk.

Man kan utesluta surdegen, men jag tycker inte att det blir lika gott. Om jag utesluter surdegen brukar jag ta lite mera jäst. Jag har provat med mandel istället för hasselnötter och det blir också gott. Valnötter fungerar också. Som vanligt kan man göra lite som man vill!

Dom här biffarna blir väldigt lätta i konsistensen, men dom är ordentligt mättande. Goda!

Till 4 personer

300 g kycklingfilé
1 tsk salt
4 msk sweetchilisås
2 dl kokosmjölk (knappt)
1 kruka koriander
skalet av en lime

1. Mixa kycklingfiléerna med salt i matberedare till en jämn smet.

2. Tillsätt de övriga ingredienserna till smeten.

3. Mixa så att allt blandas.

4. Forma biffar av färsen (som lite tillplattade köttbullar ungefär).

5. Stek i olja i en medelvarm panna.

Det är gott med ris och sweetchilisås till, eller bulgur eller något annat gryn.

1 påse saffran
3 ägg
1 1/2 dl socker
300 g mjöl (5-6 dl)
1 dl olivolja
2/3 dl mjölk
2 tsk bakpulver
50 – 100 g pinkenötter

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Lägg saffranet i blöt i mjölken.

3. Vispa upp ägg och socker, blanda i mjölken, olivoljan och mjölet blandat med bakpulvret.

4. När konsistensen är krämig tillsätt pinjenötterna.

5. Smöra en ugnsplåt eller använd bakplåtspapper pch häll upp degen i en eller två längder.

6. Ställ in plåtarna i ugnen i cirka 30 minuter, degen ska få en lätt gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna i någon minut.

7. Skär längderna tvärs över med cirka 2-3 cm mellanrum.

8. Ställ in i ugnen igen och låt stå i 5-10 minuter för att torka.

Dom här vackra skapelserna kan jag tyvärr inte ta åt mig äran för, det är farmor som bakat dom. Men det var en bra idé tycker jag, att tjuvstarta med saffran redan nu. När det börjar närma sig 20 december brukar jag redan vara trött på smaken …

3 äggvitor
2 dl socker
3 msk chokladsås (köpt eller hemgjord)

1. Värm ugnen till 125 grader.

2. Häll äggvitor och socker i en skål, sätt den över en kastrull med sjudande vatten (inte kokande) och vispa i 5-10 minuter till en blank, fast smet.

3. Ta marängsmeten från värmen och vispa tills den är sval och tjock.

4. Ringla chokladsåsen över marängsmeten, rör ett varv med slickepott.

5. Ta upp stora skedar på en plåt med bakplåtspapper (man kan göra så få som 8 riktigt stora märänger eller ca 20 lite mindre).

6. Grädda i 60 minuter i mitten av ugnen.

7. Lägg marängerna på galler och låt dom torka.

Tror att det kallas österikiska maränger när man vispar över vattenbad. Det gör marängerna väldigt frasiga utanpå och härligt sega innuti. Absolut godast till glass, helt oemotstångdligt om du frågar mig.

3 äggulor
1 msk vatten
4 dl florsocker
1/4 tsk hjorthornsalt
1 tsk vaniljsocker

1. Värm ugnen till 15o grader.

2. Rör äggulorna och vattnet.

3. Tillsätt florsockret och vispa kraftigt tills smeten är tjock, ljus och porös.

4. Tillsätt hjorthornsaltet och vaniljsockret, blanda väl.

5. Klicka upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir ca 25 kakor.

6. Garnera eventuellt med silverkulor, nonstop, strössel eller något annat.

7. Grädda i ca 10 minuter.

Man får ju ofta gulor över när man ska göra vita maränger, och varför då inte göra dessa också. Dom är fantastiskt goda! Smakar lite som spettekaka fast inte så kakiga mer spröda. Vi hade gäster och det blev glass till efterätt. Glass med körsbärssås (hemmakokt), äggulemaränger och chokladmaränger. Mums!

35 g margarin
3 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor (hela frön av anis, kummin och fänkål)
50 g färsk jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt

1. Mortla brödkryddorna.

2. Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor.

3. Värm vätskan till 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan.

5. Rör ner russin och rågsikt, lite i taget.

6. Jäs degen i ca 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 225 grader.

8. Dela degen i 12 bitar, doppa i lite rågsikt och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

9. Låt jäsa i ca 30 minuter.

10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.