systrarnasmat.se

Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta. Jag älskar det, kan äta hur mycket som helst. Men det är ju inte alltid man är sugen på pasta och det tar ganska lång tid att steka zucchinin så där prefket i stekpanna. Det får inte ligga lager på lager och att bara steka en panna är alldeles för lite. Så nu har jag börjat göra det i ugnen istället. Mycket smidigare och man kan äta det mycket oftare. Till grillat? Till sallad? På macka? Till vad som helst helt enkelt!

1 stor zucchini eller 2 lite mindre
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt
svartpeppar

1. Skär zucchinin i ca 2-3 mm tjocka skivor. På längden eller på korten beroende på vilken form du är ute efter.

2. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda olivolja, och pressad vitlök.

4. Pensla zucchinin med oljan, salta och peppra.

5. Vänd på zucchinin och pensla och salta och peppra igen.

6. Ställ i plåten i 225 grader i ca 10 minuter. Jag har ingen exakt koll på tiden så kolla lite efter ett tag. Vänd på dom en gång om det behövs.

7. När dom är klara ska dom ha fått lite färg.

Det här är vår favoritpasta. Enkel att tillaga och fantastiskt god! Receptet fick jag för många år sedan från familjen Elgh, därav namnet. Efter hand har receptet modifierats och det här är ungefär som vi brukar göra nu.

4 pers

1 gul lök
2 paket bacon
olivolja
2 burkar krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 dl gröna oliver med pimiento
2 msk kapris + 1 msk kaprisspad
svartpeppar
riven parmesan

Hacka löken. Hetta upp en panna med olivolja. Klipp ner baconet i pannan. Tillsätt löken efter en stund. Låt inte baconet bli knaperstekt.

Tillsätt krossade tomater, pressade vitlöksklyftor, svartpeppar och oregano. Låt småputtra.

Skiva oliverna. Tillsätt oliver, kapris och kaprisspad. Låt småputtra vidare i ca 10 min.

Serveras med pasta och riven parmesan.

Jag ringde till min syster en eftermiddag och frågade henne vad jag skulle laga till middag. Min inspiritation var på noll och Ella önskade sig spagetti med russin och bullsås. Vad är det? Det låter inte särskilt aptitretande, men pasta kunde jag gå med på i varje fall. Min syster gav mig de andra igredienserna, inte med några mått, men vad jag kunde ha i. Jag ställde fram allt på bänken och sen fick min man avgöra hur mycket det skulle vara av allt. Gott blev det i varje fall! Men måtten är lite på en höft så lägg till eller ta bort allt eftersom det smakar och doftar.

Till 4 personer

10 körsbärstomater, halverade
5 soltorkade tomater, i strimlor
1 vitlöksklyfta, pressad
150 g rökt skinka, i strimlor
2,5 dl creme fraiche
1 msk klippt färsk basilika
lite chiliflakes
pasta

1. Koka pastan enligt paketet.

2. Fräs vitlök, tomater, soltorkade tomater, vitlök och chiliflakes lätt i en panna.

3. Ha i creme fraichen och salta och peppra efter behov.

4. Blanda pasta och sås.

5. Lägg på ett basilikablad vid servering.