systrarnasmat.se

Jag hade aldrig gjort blomkålssoppa och jag ville göra något nytt. Det här kan man variera hur mycket som helst med vad man har i. Jag valde att ha knaperstekt bacon, stekta champinjoner och rå blomkål i. Jag kan tänka mig att lite äpple kanske kunde passat också. I receptet ska man göra en “mousse” och ha i soppan för att den ska bli lite extra proffsig. Jag hade två barn som var tokhungriga och lite andra omständigheter som gjorde att jag hoppade över det, den här gången. Ella kom till matbordet och det första hon sa var “jag gillar inte det där” men när hon väl smakat åt hon upp alltihop, det är ett gott betyg för en soppa!

1 blomkålshuvud
2 potatisar
2 charlottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Bacon
Champinjoner
Etc.

1. Skär potatis och 4/5 av blomkålen.

2. Skär löken i ringar och koka den i vinet tills vätskan helt försvunnit.

3. Tillsätt blomkålen och potatisen, täck med vatten och koka i 30 minuter

4. Tillsätt grädde.

5. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp mjölken, blanda med 200 ml av soppan, vispa till ett lätt mousse (kan hoppas över om tiden inte tillåter).

5. Strimla/skala den kvarvarande blomkålen med en potatisskalare (bara det blommiga delen, inte skaftet).

6. Knaperstek baconet, stek champinjerna och förbered andra saker att ha i/till.

Egentligen hade jag tänkt göra Blinier till soppan men jag ville gärna baka något som fick jäsa länge och något riktigt salt. Pretzels hade jag aldrig gjort innan. Dom blev fantastiskt goda! Jätte bra konsistens och fin bagels-skorpa. Ella tog av saltet och smulade ner i soppan, vi andra bara tuggade och åt.

12 kringlor

50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 ägg
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
6-7 dl vetemjöl

1 liter vatten
2 msk bikarbonat
100 g smält smör
flingsalt

1. Smula ner jästen i en bunke, rör ut i det ljumma vattnet.

2. Tillsätt ägg, olja, salt och socker.

3. Blanda ner nästan allt mjöl och arbeta degen för hand eller i maskin.

4. Tillsätt resten av mjölet vid behov.

5. Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

7. Knåda varje del till en liten boll och låt dom vila i ca 10 minuter.

8. Rulla sedan varje boll till en lång smal längd.

9. Forma längden till en kringla och tryck ner ändarna så att kringlan håller ihop.

10. Koka upp vattnet och vispa i bikarbonaten tills den är helt upplöst.

11. Doppa försiktigt ner kringlorna, en i taget, i vattnet med hjälp av en hålslev. Ta upp dom direkt, låt dom rinna av och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt dom jäsa ytterligare 20 minuter.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Grädda kringlorna högt upp i ugnen i 10-12 minuter eller tills dom fytt gyllenbrun färg.

15. Pensla det smälta smöret över kringlorna och strö på saltet.

16. Låt kringlorna svalna på galler. De är allra godast helt färska och fortfarande varma.

Läskande dricka varma sommardagar.

7 rabarberstjälkar
4 cm färsk ingefära
1½ – 2½ dl socker
6 dl vatten
25 svartvinbärsblad

Skala ingefäran. Skär ingefära och rabarber i grova bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Ös över socker och vatten. Låt koka i 5 min. När det återstår ca 30 sek av koktiden, lägg ner svartvinbärsbladen.

Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Sila av rabarberdrickan. Förvaras i kylskåp. 

Späd med vatten efter tycke och smak vid servering.

Passa på att göra en stor sats och frys in drickan.

Mina döttrar och jag var ensamma hemma, då brukar det stå pannkakor på menyn. Eftersom min man vägrar äta pannkakor gjorda på något annat än bara vetemjöl passade jag nu på när han var borta. Dinkel, grovt dinkel.

1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör eller olja

1. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.

2. Vispa ner hälften av mjölken i de torra varorna.

3. Vispa i resten av mjölken och äggen.

4. Låt gärna smeten stå och svälla i 30 minuter innan gräddning.

5. Grädda pannkakorna i smör eller olja.

Till pannkakorna kan man ju ha precis vad man vill.  Mina döttrar åt jordgubbssylt och strössel till (strössel på pannkakor har dom fått från sin pappa), jag åt purjolök, keso och rökt skinka på mina.