systrarnasmat.se

Jag älskar den här rucolapeston!

4 pers

4 kycklingfiléer
2 tsk torkad timjan
salt, peppar
lime
1 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl pinjenötter
1  vitlöksklyfta
12 körsbärstomater
pasta 

Sätt ugnen på 200°. Krydda kycklingfiléerna med timjan, salt och svartpeppar. Lägg i en smord ugnssäker form. Pressa lime över filéerna. Ugnsstek filéerna i ca 20 min. Koka pastan.

Mixa med stavmixer crème fraiche, 1 dl rucola, parmesan, pinjenötter samt skalad och hackad vitlök. Blanda med den nykokta pastan.

Fördela pastan. Toppa med kycklingen och dekorera med tomater och resten av rucolasalladen.

Ett gott och tjusigt bröd! Jag har fått massor av termometrar av olika slag i julklapp. En av dem är perfekt att använda vid brödbakning. Min sambo läser allt han kommer över om att baka bröd, så jag har fått lära mig att brödet är klart när temperaturen i mitten är 98 grader, vilket jag naturligtvis måste använda termometern till för att kontrollera. Nu känner jag mig i alla fall lite delaktig i brödbakningsprocessen!

50 g jäst
7 dl vatten
1 msk olja
2½ tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
11-12 dl vetemjöl
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön

Blanda jäst och ljummet vatten (max 37 grader). Tillsätt övriga ingredienser (rågmjöl före vetemjöl). Arbeta degen smidig, men inte för kompakt.

Låt degen jäsa minst en timme.

Dela degen i tre större och tre mindre bitar. Forma bitarna till lika långa, långsmala bitar. Gör en stor fläta av de större bitarna och en liten fläta av de mindre bitarna. Placera den lilla flätan ovanpå den stora flätan.

Lägg degen på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.

Grädda brödet i 250 grader, längst ner i ugnen, i 15 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 20 minuter.

Gott om tid är det ont om, det innebär för min del att det lagas massor med mat men att det inte blir så många kort tagna. Så om jag ska välja mellan att inte få upp några recept alls eller att lägga ut recept utan bilder så väljer jag nu bort bilder ett litet tag. Jag tänker komplettera sen efter hand.

Dess fiskpinnar lagades här hemma i mellandagarna, en oväntad favorit hos Julia, 1 år, hon kunde inte få nog. Jag tycker också att dom är jätte goda.

Till 4 personer

500 g laxfilé
1 burk krabbkött (170 g)
1 kruka koriander
1 röd chilifrukt
1 bit ingefära
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
1 tsk salt
3/4 dl ströbröd (att panera med)

1. Skär laxen i bitar och häll av vätskan från krabbköttet.

2. Mixa lax oxh krabba till en ganska grov konsistens.

3. Lägg i resten av ingredienserna (förutom ströbrödet) och mixa ihop.

4. Forma små avlånga “korvar”.

5. Rulla i ströbröd.

6. Stek ca 4-5 minuter i olja.

7. Servera med ris och sweet-chili sås.