systrarnasmat.se

Farmor och farfar fick mycket körsbär i år, såna där jätte mörka, sura som hela ansiktet skrumpnar ihop när man äter. Men dom blir väldigt goda i marmelad. Marmeladen blir väldigt mustig och passar väldigt bra till t ex scones.

1,2 kg körsbär
2 hg hallon
2 hg rödavinbär
7-8 hg socker

1. Blanda hallon och rödavinbär koka upp och sila och safta ur.

2. Kärna ur körsbären och lägg i en kastrull.

3. Tillsätt hallon/rödavinbär saften och socker.

4. Koka upp och låt koka i ca 30-45  minuter.

1 kg rabarber
1 kg strösocker (eller hälften vanligt strösocker och hälften sylsocker)
2 vaniljstänger

1. Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

2. Snitta vaniljstängerna och skrapa ur fröna.

3. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt dem koka på svag värme under lock. Rör om då och då så att det inte bränns.

4. Ta av locket när vätskan kokat ur rabarbern, efter ca 20-30 minuter.

5. Koka ytterligare i ca 40-60 minuter utan lock till marmeladkonsistens. Passa noga och rör om då och då.

6. Häll upp marmeladen på rena, varma burkar.

Jag gjorde denna marmelad på den absolut sista rabarberskörden för året, för ett par veckor sedan. Då blev den djupt röd, gör man den mitt på sommaren blir den säkert ljusare. Gott belv det i varje fall.

1 kg plommon
1/2 dl vatten
500 g socker
2 citroner, saften av
2 vaniljstänger
250 g smör, rumsvarmt

1.  Skölj och räkna plommonen.

2. Lägg plommon och vatten i en kastrull, koka tills kärnorna lossnat och de går att plocka upp. Räkna så att du får upp lika många kärnor som det var plommon. Ställ plommonkastrullen åt sidan.

3. Smält sockret under omrörning tills det blir guldgult och knäckigt.

4. Tillsätt plommon och citronsaft och låt koka upp.

5. Dela vaniljstängerna och skrapa ur dem. Lägg stänger och skrap i kastrullen och låt koka ca 10 minuter, se till att alal eventuella sockerklumpar har smält.

6. Gör marmeladprovet. (Lägg upp en liten klick marmelad på en tallrik, låt stå en liten stund och dra sen en sked igenom, om marmeladen inte går ihop så är den klar.)

7. Ta upp vaniljstängerna och släng dem.

8. Rör ner det mjuka smöret.

9. Häll på varma rena burkar.

Denna marmelad har lite sämre hållbarhet eftersom den innehåller smör. Jag brukar vanligtvis göra precis den här marmeladen fast med äpplen, men i år fick jag plommon av grannen och tänkte att det borde fungera. Det gjorde det, väldigt gott blev det.