Tue 8 Jun 2010

Ett annat müsli

Posted by Teresa under Tillbehör
No Comments

Jag har redan lagt upp recept på ett müsli, men nu har jag fastnat för det här. Lite annorlunda. Mera gryn, jätte gott. Jag varierar receptet lite varje gång. Oftast har jag tranbär och aprikos i och när jag har hemma gojibär. Men all torkad frukt blir gott!

2 dl dinkelflingor
2 dl havregryn
2 dl kornflingor
2 dl rågflingor
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1/2 linfrön
1/2 – 1 dl grovt hackade nötter
1/2 dl råsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk honung
2 dl torkad frukt

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser (utom frukten) i en skål.

3. Blanda ner vatten, olja och honung i de torra ingredienserna. Blanda väl.

4. Häll müslim i en långpanna och rosta den i 20-25 minuter.

5. Rör flera gånger under rostningen så att det inte bränns.

6. Låt müslin svalna helt innan det torra frukten rörs i.

Tags:

 

Tue 8 Jun 2010

Tomatsoppa

Posted by Teresa under Soppa, Vegetariskt
No Comments

En mycket enkel tomatsoppa som går att variera ganska mycket. Jag har oftast oregano i, gärna färsk. Sen är soppan godast med bröd och ost till.

4 personer

1 stor gul lök
1-2 msk margarin eller olja
1 msk vetemjöl
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk tomater (400 g) eller 8 stora färska tomater + 2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
1/2 tsk socker eller honung
1/2 – 1 dl grädde

1. Skala löken och hacka den mycket fint.

2. Flå tomaterna om du använder färska.

3. Fräs löken sakta i margarin eller olja i en kastrull.

4. Pudra mjölet över och rör om.

5. Slå i vattnet och tillsätt buljongtärning.

6. Häll i burktomaterna eller de färska tomaterna och tomatpurén.

7. Koka sakta under lock i 10 – 15 minuter.

8. Blanda ner grädden och smaka av soppan med socker eller honung, salt och peppar.

Tags:

 

Sun 30 May 2010

Blomkålssoppa

Posted by Teresa under Mat, Soppa
No Comments

Jag hade aldrig gjort blomkålssoppa och jag ville göra något nytt. Det här kan man variera hur mycket som helst med vad man har i. Jag valde att ha knaperstekt bacon, stekta champinjoner och rå blomkål i. Jag kan tänka mig att lite äpple kanske kunde passat också. I receptet ska man göra en “mousse” och ha i soppan för att den ska bli lite extra proffsig. Jag hade två barn som var tokhungriga och lite andra omständigheter som gjorde att jag hoppade över det, den här gången. Ella kom till matbordet och det första hon sa var “jag gillar inte det där” men när hon väl smakat åt hon upp alltihop, det är ett gott betyg för en soppa!

1 blomkålshuvud
2 potatisar
2 charlottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Bacon
Champinjoner
Etc.

1. Skär potatis och 4/5 av blomkålen.

2. Skär löken i ringar och koka den i vinet tills vätskan helt försvunnit.

3. Tillsätt blomkålen och potatisen, täck med vatten och koka i 30 minuter

4. Tillsätt grädde.

5. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp mjölken, blanda med 200 ml av soppan, vispa till ett lätt mousse (kan hoppas över om tiden inte tillåter).

5. Strimla/skala den kvarvarande blomkålen med en potatisskalare (bara det blommiga delen, inte skaftet).

6. Knaperstek baconet, stek champinjerna och förbered andra saker att ha i/till.

Tags:

 

Sun 30 May 2010

Pretzels

Posted by Teresa under Matbröd, Tillbehör
No Comments

Egentligen hade jag tänkt göra Blinier till soppan men jag ville gärna baka något som fick jäsa länge och något riktigt salt. Pretzels hade jag aldrig gjort innan. Dom blev fantastiskt goda! Jätte bra konsistens och fin bagels-skorpa. Ella tog av saltet och smulade ner i soppan, vi andra bara tuggade och åt.

12 kringlor

50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 ägg
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
6-7 dl vetemjöl

1 liter vatten
2 msk bikarbonat
100 g smält smör
flingsalt

1. Smula ner jästen i en bunke, rör ut i det ljumma vattnet.

2. Tillsätt ägg, olja, salt och socker.

3. Blanda ner nästan allt mjöl och arbeta degen för hand eller i maskin.

4. Tillsätt resten av mjölet vid behov.

5. Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

7. Knåda varje del till en liten boll och låt dom vila i ca 10 minuter.

8. Rulla sedan varje boll till en lång smal längd.

9. Forma längden till en kringla och tryck ner ändarna så att kringlan håller ihop.

10. Koka upp vattnet och vispa i bikarbonaten tills den är helt upplöst.

11. Doppa försiktigt ner kringlorna, en i taget, i vattnet med hjälp av en hålslev. Ta upp dom direkt, låt dom rinna av och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt dom jäsa ytterligare 20 minuter.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Grädda kringlorna högt upp i ugnen i 10-12 minuter eller tills dom fytt gyllenbrun färg.

15. Pensla det smälta smöret över kringlorna och strö på saltet.

16. Låt kringlorna svalna på galler. De är allra godast helt färska och fortfarande varma.

Tags:

 

Wed 26 May 2010

Rabarberdricka

Posted by Emma under Dricka, Frukt och bär
No Comments

Läskande dricka varma sommardagar.

7 rabarberstjälkar
4 cm färsk ingefära
1½ – 2½ dl socker
6 dl vatten
25 svartvinbärsblad

Skala ingefäran. Skär ingefära och rabarber i grova bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Ös över socker och vatten. Låt koka i 5 min. När det återstår ca 30 sek av koktiden, lägg ner svartvinbärsbladen.

Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Sila av rabarberdrickan. Förvaras i kylskåp. 

Späd med vatten efter tycke och smak vid servering.

Passa på att göra en stor sats och frys in drickan.

Tags:

 

Wed 26 May 2010

Dinkelpannkakor

Posted by Teresa under Mat, Vegetariskt
No Comments

Mina döttrar och jag var ensamma hemma, då brukar det stå pannkakor på menyn. Eftersom min man vägrar äta pannkakor gjorda på något annat än bara vetemjöl passade jag nu på när han var borta. Dinkel, grovt dinkel.

1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
1 msk råsocker
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör eller olja

1. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.

2. Vispa ner hälften av mjölken i de torra varorna.

3. Vispa i resten av mjölken och äggen.

4. Låt gärna smeten stå och svälla i 30 minuter innan gräddning.

5. Grädda pannkakorna i smör eller olja.

Till pannkakorna kan man ju ha precis vad man vill.  Mina döttrar åt jordgubbssylt och strössel till (strössel på pannkakor har dom fått från sin pappa), jag åt purjolök, keso och rökt skinka på mina.

Tags:

 

Sat 24 Apr 2010

Elghpasta

Posted by Emma under Mat, Pasta
No Comments

Det här är vår favoritpasta. Enkel att tillaga och fantastiskt god! Receptet fick jag för många år sedan från familjen Elgh, därav namnet. Efter hand har receptet modifierats och det här är ungefär som vi brukar göra nu.

4 pers

1 gul lök
2 paket bacon
olivolja
2 burkar krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 dl gröna oliver med pimiento
2 msk kapris + 1 msk kaprisspad
svartpeppar
riven parmesan

Hacka löken. Hetta upp en panna med olivolja. Klipp ner baconet i pannan. Tillsätt löken efter en stund. Låt inte baconet bli knaperstekt.

Tillsätt krossade tomater, pressade vitlöksklyftor, svartpeppar och oregano. Låt småputtra.

Skiva oliverna. Tillsätt oliver, kapris och kaprisspad. Låt småputtra vidare i ca 10 min.

Serveras med pasta och riven parmesan.

Tags:

 

Tue 20 Jan 2009

Kyckling med rucolapestopasta

Posted by Emma under Kyckling, Mat
No Comments

Jag älskar den här rucolapeston!

4 pers

4 kycklingfiléer
2 tsk torkad timjan
salt, peppar
lime
1 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl pinjenötter
1  vitlöksklyfta
12 körsbärstomater
pasta 

Sätt ugnen på 200°. Krydda kycklingfiléerna med timjan, salt och svartpeppar. Lägg i en smord ugnssäker form. Pressa lime över filéerna. Ugnsstek filéerna i ca 20 min. Koka pastan.

Mixa med stavmixer crème fraiche, 1 dl rucola, parmesan, pinjenötter samt skalad och hackad vitlök. Blanda med den nykokta pastan.

Fördela pastan. Toppa med kycklingen och dekorera med tomater och resten av rucolasalladen.

Tags:

 

Tue 20 Jan 2009

Flätat brö med frö

Posted by Emma under Matbröd
No Comments

Ett gott och tjusigt bröd! Jag har fått massor av termometrar av olika slag i julklapp. En av dem är perfekt att använda vid brödbakning. Min sambo läser allt han kommer över om att baka bröd, så jag har fått lära mig att brödet är klart när temperaturen i mitten är 98 grader, vilket jag naturligtvis måste använda termometern till för att kontrollera. Nu känner jag mig i alla fall lite delaktig i brödbakningsprocessen!

50 g jäst
7 dl vatten
1 msk olja
2½ tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
11-12 dl vetemjöl
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön

Blanda jäst och ljummet vatten (max 37 grader). Tillsätt övriga ingredienser (rågmjöl före vetemjöl). Arbeta degen smidig, men inte för kompakt.

Låt degen jäsa minst en timme.

Dela degen i tre större och tre mindre bitar. Forma bitarna till lika långa, långsmala bitar. Gör en stor fläta av de större bitarna och en liten fläta av de mindre bitarna. Placera den lilla flätan ovanpå den stora flätan.

Lägg degen på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.

Grädda brödet i 250 grader, längst ner i ugnen, i 15 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 20 minuter.

Tags:

 

Mon 5 Jan 2009

Fiskpinnar

Posted by Teresa under Fisk
[2] Comments

Gott om tid är det ont om, det innebär för min del att det lagas massor med mat men att det inte blir så många kort tagna. Så om jag ska välja mellan att inte få upp några recept alls eller att lägga ut recept utan bilder så väljer jag nu bort bilder ett litet tag. Jag tänker komplettera sen efter hand.

Dess fiskpinnar lagades här hemma i mellandagarna, en oväntad favorit hos Julia, 1 år, hon kunde inte få nog. Jag tycker också att dom är jätte goda.

Till 4 personer

500 g laxfilé
1 burk krabbkött (170 g)
1 kruka koriander
1 röd chilifrukt
1 bit ingefära
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
1 tsk salt
3/4 dl ströbröd (att panera med)

1. Skär laxen i bitar och häll av vätskan från krabbköttet.

2. Mixa lax oxh krabba till en ganska grov konsistens.

3. Lägg i resten av ingredienserna (förutom ströbrödet) och mixa ihop.

4. Forma små avlånga “korvar”.

5. Rulla i ströbröd.

6. Stek ca 4-5 minuter i olja.

7. Servera med ris och sweet-chili sås.

Tags:

 

« Previous Page — Next Page »